Havkat er en type hvid fisk, der kan leve i både ferskvand og saltvand. Mens du muligvis forbinder dem med kreolsk og Cajun-køkken, er der faktisk tusinder af havkat, der tilberedes på alle slags måder. Disse fisk er kendt for at være rige på vitaminer, mineraler og omega-fedtsyrer.
Havkat rundt om i verden
Havkat spises over hele verden, inklusive Nordamerika, Asien, Europa og Afrika. Selvom de mange arter af havkat kan variere betydeligt, betragtes det generelt som en overkommelig, alsidig fisk uanset hvor den findes.
I Nordamerika er kanalskatdyr , der er hjemmehørende i Mississippi-floden, en af de mest almindeligt forbrugte typer. Amerikanere spiser gennemsnitligt 15 pund skaldyr. Over et halvt kilo af dette beløb opdrættes amerikansk havkat. Havkat i Amerika konsumeres i forskellige former, fra frituret til formørket eller integreret i en gryderet.
Uanset typen havkat betragtes disse fisk som altetende, spisende planter, insekter, skaldyr, andre fisk og endda små landpattedyr eller krybdyr. Denne forskellige diæt betyder, at der er forskel i ernæring mellem opdrættet og vild havkat. Det betyder også, at som rovdyr har havkat potentiale til at vokse til ganske store fisk. Havkat betragtes faktisk som den største ferskvandsfisk i Europa.
Havkat Næringsfakta
Havkat er en god kilde til protein med 49 procent af den daglige værdi i en filet (ca. 159 gram). Hver portion på 159 gram kanalskat har også følgende vitaminer og mineraler:
- 10 procent af den daglige værdi (DV) for vitamin E
- 38 procent af DV for thiamin (vitamin B1)
- 7 procent af DV for riboflavin (vitamin B2)
- 18 procent af DV for niacin (vitamin B3)
- 10 procent af DV for pantothensyre (vitamin B5)
- 15 procent af DV for vitamin B6
- 65 procent af DV for vitamin B12
- 8 procent af DV til kobber
- 9 procent af DV for magnesium
- 32 procent af DV for fosfor
- 14 procent af DV til kalium
- 29 procent af DV til selen
- 8 procent af DV til zink
Havkat har også små mængder (mellem 1 og 4 procent) af de fleste andre essentielle vitaminer og mineraler, inklusive A-vitamin, folat, C-vitamin, calcium, jern og mangan. De indeholder også andre næringsstoffer, såsom cholin, og er gode kilder til sunde, essentielle fedtstoffer. Havkat har både omega-3 og omega-6 fedtsyrer.
Opdrættet vs. vild havkat
Som mange andre skabninger, kan havkaternæring variere afhængigt af om de er opdrættet eller vilde. Proteinet og mineraler i begge disse havkatstyper er omtrent det samme. Dog har vitaminindholdet nogle store forskelle. Der er 199 procent af DV for vitamin D i vild havkat per filet sammenlignet med ingen i opdrættet havkat. Der er dog kun 22 procent af DV for thiamin (vitamin B1) i den samme mængde vild havkat sammenlignet med 38 procent i opdrættet havkat.
Der er også mindre omega-6-fedtsyrer i vild havkat og flere omega-3-fedtsyrer. Dette er faktisk en god ting, da de fleste vestlige diæter allerede er rige på omega-6-fedtsyrer, og et højt omega-3-indhold er faktisk en af de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved at spise fisk. Det betyder, at det at spise vildfanget havkat kan være bedre for dig, da det kan hjælpe dig med at opretholde et sundt, lavt forhold mellem omega-6 og omega-3-fedtsyrer.
Catfish sundhedsmæssige fordele
Havdyrs fordele kommer fra dets næringsstoffer. Selvom havkat ikke betragtes som en fed fisk som laks, er den stadig en god kilde til omega-fedtsyrer. Især er omega-3-fedtsyrer, såsom eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA), godt for din hjerne, hjerte, immunsystem og øjne.
Havkat er også en god kilde til vitamin B12, et næringsstof, der typisk kun findes i animalske produkter. Dette næringsstof er vigtigt for dit helbred, da det hjælper din krop med at fremstille DNA og holder din nerve og blodceller fungerer korrekt.
Generelt er havkat godt for dit helbred, da det er fyldt med forskellige næringsstoffer. Men hvis du er gravid eller ammer, kan det være en god ide at vælge opdrættet havkat frem for vilde havkat. Dette skyldes, at tungmetaller som kviksølv nogle gange er blevet fundet i vild havkat.
Tunge metaller i havkat
Traditionelt er havkat blevet betragtet som en fisk, der har lavt kviksølv. Faktisk har den amerikanske Food and Drug Administration anbefalet, at op til 12 ounces fisk med lavt kviksølv og skaldyr spises hver uge. De refererer specifikt til laks, let konserves tun, pollock, rejer og havkat som eksempler, mens de råder folk til at undgå store rovfisk. Havkat er anført som et af de 'bedste valg' af fisk, du kunne forbruge.
Havkat, der opdrættes, må sandsynligvis kun vokse op til et bestemt punkt. Det er også usandsynligt, at de viser særlig rovdyrsadfærd, i betragtning af, hvordan opdrættede fisk normalt opdrættes. Vildfanget havkat, der kan blive meget stort, vil dog i stigende grad forbruge større byttedyr, når de ældes. Større fisk har en tendens til at være dem, der akkumulerer kviksølv og andre tungmetaller i deres kroppe.
Flere undersøgelser, herunder en 2014-undersøgelse i Journal Chemosphere og en 2013-undersøgelse i Journal of the Asiatic Society of Bangladesh, har Science undersøgt akkumulering af mejeri af tungmetaller i havkat. Der er fundet store mængder kviksølv, kobber, cadmium, krom og bly i vild havkat i hele Europa og Asien.
Hvis de tages for ofte, kan disse tungmetaller forårsage neurologiske problemer og organskader. Dette betyder, at hvis du specifikt søger fisk, der er lavt i kviksølv og andre tungmetaller, kan den mindre, opdrættede række havkat være en sikrere mulighed.
