Urinsyre er et affaldsprodukt, der dannes fra nedbrydning af genetisk materiale såsom DNA og RNA. Urinsyre er godartet ved normale niveauer. Hvis for høje niveauer af urinsyre opbygges og danner nålelignende krystaller i leddene, kan det imidlertid forårsage en smertefuld inflammatorisk arthritisk tilstand kendt som gigt. Dette forekommer sandsynligvis i leddet ved bunden af stortåen. Sojamælk er mere i stand til at forårsage høje urinsyreniveau sammenlignet med komælk.
Purinindhold
Den menneskelige krop skaber urinsyre fra nedbrydningen af puriner, der danner byggestenene til genetisk materiale. Spise fødevarer, der indeholder mange puriner, vil generelt forårsage, at urinsyreniveauet stiger i blodet. Kumælk og sojamælk, på trods af ligheden i deres navne, kommer fra to meget forskellige organiske kilder, så deres purinindhold er også ganske anderledes. Kumælk er lav i puriner, mens sojabønner indeholder en moderat mængde puriner.
Urinsyre niveauer
En undersøgelse fra 1991 i "The American Journal of Clinical Nutrition" fandt, at urinsyreniveauet i blodet faldt tre timer efter indtagelse af mælkeproteiner, men steg efter indtagelse af sojaproteiner. Dette resultat betyder ikke, at du skal stoppe med at drikke sojamælk, da puriner er et vigtigt næringsstof. Det kan dog være nødvendigt, at du begrænser sojamælk, hvis du er i fare for for høje urinsyreniveauer. Ifølge Florida Agency for Health Care Administration kan indtagelse af store mængder soja forværre gigt. Hvis du ikke er i fare, kan soja muligvis kun have en minimal påvirkning.
Gigtrisiko
Forskere har i årevis vidst, at mejeri øger udskillelsen af urinsyre, skønt mekanismen stadig ikke er helt klar. En undersøgelse i et 2004-nummer af "The New England Journal of Medicine" fandt, at mænd, der spiste mejeriprodukter, faktisk reducerede deres risiko for gigt. Mejeri med lavt fedtindhold syntes at have den største effekt. Forskerne studerede ikke sojaprodukter.
