Selv om svin indrefilet er en af de mest ømme stykker af svinekød, kan tilberedning gøre det hårdt og usmageligt. Dette snit fra lænden er et, du bestemt ikke ønsker at lave mad på lav varme hele dagen i en langsom komfur eller hollandsk ovn. I stedet er tricket til at sikre ømhed at tilberede det ved en høj temperatur, så hurtigt som muligt. Sautéing, ovnstegning og grill er de bedste måder at sikre, at din svin indrefilet kommer både velsmagende og mør ud.
Trin 1
Opvarm din brænder, ovnen eller grillen til det passende varme niveau. Brug en indstilling på middelhøj varme på din komfurplade og en ovnstemperatur på 450 til 475 grader Fahrenheit. Forvarm en gasgrill med alle brændere indstillet til høj og en kulgrill, indtil kulene er hvide varme.
Trin 2
Følg instruktionerne for tilberedningstiden. Sauté svinekød skiver i alt fire til seks minutter. Brun en hel indrefilet i cirka tre minutter på din komfurplade, og rist den derefter i ca. 15 minutter i din ovn. Grill et svin indrefilet i alt ca. 12 til 14 minutter, drej en gang under grilltiden.
Trin 3
Brug et kødtermometer og fjern kødet fra dets varmekilde, når kødets temperatur når 145 til 150 grader Fahrenheit. Lad svinekød hvile i 10 til 15 minutter, før servering. I løbet af denne periode, saftes safterne tilbage i kødet, og temperaturen på kødet fortsætter med at stige yderligere fem til 10 grader, hvilket bringer det til en optimal grad af skævhed.
Tip
Vær forsigtig, hvis du beslutter at marinere svin indrefilet inden tilberedning. Begræns marineringstiden til 45 til 60 minutter, og begræns også de ingredienser, du bruger, da sure ingredienser som citrusjuice, eddike eller vin tilføjer smag til svin indrefilet, men også ændrer strukturen i dets proteiner. Over tid kan dette medføre, at kødet bliver hårdt.
