Det kan være forvirrende at læse en liste over tilsætningsstoffer på et fødevaremærke. Listen er ikke kun langvarig, men navnene er også ukendte og forvirrende. Det kan føles som om du læser hieroglyfier. Selvom fødevaretilsætningsstoffer generelt betragtes som skadelige, er ikke alle tilsatte stoffer farlige. At forstå fordele og ulemper ved tilsætningsstoffer til fødevarer samt additive typer hjælper dig med at træffe kloge valg af mad.
Oversigt over madtilsætningsstoffer
Juridisk set henviser fødevaretilsætningsstof til ethvert stof, der anvendes til produktion, forarbejdning, behandling, emballering, transport eller opbevaring af fødevarer. Et stof, der bruges til et specifikt formål, såsom et sødestof, kaldes et "direkte tilsætningsstof" og er typisk angivet på fødevarens ingrediensmærkning. Indirekte fødevaretilsætningsstoffer er på den anden side stoffer, der finder vej ind i fødevarer i små mængder på grund af emballering, opbevaring eller anden håndtering. Den amerikanske fødevare- og narkotikadministration kræver, at fødevareproducenter beviser et stofs sikkerhed, før det er tilladt at blive brugt i kontakt med fødevarer.
Madtilsætningsfordele
Nogle tilsætningsstoffer forbedrer eller opretholder madens næringsværdi. Vitaminer A, C, D, E, thiamin, niacin, riboflavin, pyridoxin, folsyre, calciumcarbonat, zinkoxid og jern tilsættes ofte fødevarer såsom mel, brød, kiks, morgenmadsprodukter, pasta, margarine, mælk, iodiseret salt og gelatin desserter. I stedet for C-vitamin kan du se en liste med askorbinsyre. Alfa-tocopherol er et andet navn på E-vitamin, og beta-caroten er en kilde til vitamin A. Ud over at give næringsstoffer, kan fødevaretilsætningsstoffer hjælpe med at reducere ødelæggelse, forbedre udseendet af fødevarer og øge tilgængeligheden af forskellige fødevarer hele året rundt.
Madtilsætnings ulemper
Nogle fødevaretilsætningsstoffer kan potentielt forårsage skadelige bivirkninger. For eksempel er butyleret hydroxyanisol, almindeligvis kendt som BHA, et konserveringsmiddel, der anvendes i fødevarer, herunder kartoffelchips, kiks, øl, bagværk og korn. Det er af US Department of Health and Human Services blevet klassificeret som et konserveringsmiddel "med rimelighed forventet at være et humant kræftfremkaldende middel." Sulfitter, der føjes til bagværk, vin, krydderier og snack mad, kan forårsage nældefeber, kvalme, diarré og åndenød hos nogle mennesker.
Farver er tilsætningsstoffer, også
Farvning i form af farvestoffer, pigmenter eller andre stoffer betragtes teknisk som et fødevaretilsætningsstof. Disse stoffer bruges ofte til at forbedre farve, der er mistet på grund af opbevaring eller forarbejdning. Pigmenter, der stammer fra naturlige kilder, såsom grøntsager, mineraler eller dyr, er undtaget fra certificering. Menneskeskabte farver kræver testning af både producenten og FDA for at sikre, at de opfylder specifikke retningslinjer for renhed.
