Den intense varme fra en kul- eller gasgrill giver fødevarer en dybt krydret smag, men det er ikke altid den mest praktiske måde at tilberede på. En ridet komfur med grillplade er ikke en ideel erstatning, men det er stadig et nyttigt værktøj til tilberedning af kylling og andet kød, når din udendørs grill ikke er en mulighed. Rillerne i din pande lader fedt dryppe væk, som det ville være på grillen, men udstråler ikke intens varme som flammen fra en grill. Derfor fungerer pan-grilling bedst med udbenede portioner, der koges hurtigere og mere jævnt.
Trin 1
Fjern eventuelle løse stykker fedt, sener eller knogler fra dine kyllingestykker med spidsen af en skarp kniv.
Trin 2
Krydre kyllingestykkerne med salt og peber, eller dit yndlings krydderegnid. For en dybere smag skal du dække kyllingen og køle den natten over. Dette giver tid til, at aromaerne tilføres kødet.
Trin 3
Forvarm din grillpande over en medium-høj brænder, indtil den er meget varm. Du skulle være i stand til at se hetebølger skimte over det, og hvis du holder en hånd over gryden, skal det hurtigt blive ubehageligt varmt.
Trin 4
Sprøjt eller børst kyllingestykkerne med en olie i høj temperatur, såsom saflor eller avocado olie, og anbring dem derefter på grillpanden. De skal gå huden side ned, selvom de er hudløse. Reducer brænderen til en medium indstilling.
Trin 5
Kog kyllingestykkerne på den første side i 3 til 4 minutter, indtil de er godt markeret af grillpandens kamme. Løft forsigtigt stykkerne med tænder og vend dem, kog i yderligere 5 til 7 minutter på anden side.
Trin 6
Fjern kyllingestykkerne fra din grillpande til en serveringsbakke. Dæk dem løst, og lad dem hvile i mindst 5 minutter, før de serveres. Når de testes med et øjeblikkeligt læst termometer, skal stykkerne have en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for at være madsikker.
Ting, du har brug for
-
Skarp kniv
Salt og peber, eller krydder gnide
Madolie
tænger
Serveringsbakke
Sølvpapir
Øjeblikkeligt læst termometer
Tip
Denne teknik fungerer med udbenede bryster eller lår, enten hudløse eller på hud. Brug den kortere tid til tynde eller små bryster, og den længere tid til lår og større bryster.
Trommelstokke kan koges på samme metode og tager normalt ca. 10 minutter i alt. Udbenede lår eller benkvarter kan grilles i 5 minutter på hver side for at brune dem og gøre meget af deres fedt ud og derefter færdig i en ovn på 400 F i yderligere 8 til 10 minutter.
