Kalamata oliven er kendt som en sort oliven, selvom de faktisk er mørk lilla i farve. Kalamata-oliven, der er hjemmehørende i Grækenland, kan spises almindeligt eller hakkes op til brug i en skål. Kalamata-oliven er fremstillet af fuldt modne oliven og marineres i olivenolie eller eddike og er vidt tilgængelige i købmandsforretninger. Mens Kalamata-oliven indeholder mange natrium, er de også rige på sunde fedtstoffer og indeholder en naturlig antioxidant.
Generel ernæring
Kalamata-oliven findes generelt konserverede, selvom specialforhandlere måske sælger dem direkte fra tønden. En servering af Kalamata-oliven på 4 spiseskefulde, ca. 8 store oliven eller 10 små, har 39 kalorier pr. Portion, ubetydelige mængder protein, 3, 6 gram total fedt og 1, 1 gram kostfiber. Som andre oliven er Kalamatas en god kilde til calcium, C-vitamin, A-vitamin, E-vitamin og K-vitamin i betragtning af dens lille serveringsstørrelse. Kalamata oliven giver også nogle magnesium, fosfor og kalium pr. Portion samt B-vitaminer.
Rig på enumættet fedt
Mens Kalamata-oliven indeholder mange fedtstoffer i betragtning af deres serveringsstørrelse, er størstedelen af deres fedt enumættet, også kendt som et "sundt" fedt. En servering af Kalamata-oliven med 4 spiseskefulde har 2, 7 gram enumættet fedt og 0, 3 gram flerumættet fedt. Resten er mættet fedt, og en portion indeholder intet kolesterol. Enumættet fedt kan hjælpe med at sænke dit kolesterolniveau og reducere dine chancer for et hjerteanfald eller slagtilfælde, ifølge American Heart Association. De betragtes som sunde, når de spises i stedet for mættet eller transfedt.
Natriumindhold
Mens de generelt er sunde, har Kalamata-oliven højt natrium, stort set på grund af konserves- og konserveringsprocessen. En 4 spiseskefuld servering af Kalamata oliven har 247 mg natrium. Selvom dette kun er 11 til 16 procent af den anbefalede øvre indtagelse af natrium, er procentdelen ret høj, når du overvejer den lille serveringsstørrelse. En diæt med højt natrium øger dine chancer for at udvikle forhøjet blodtryk og osteoporose. Begræns antallet af oliven, du spiser, eller kig efter Kalamata-oliven med lavt indhold af natrium, som nogle gange kan findes i helsekost eller specialkøbmandsforretninger.
Antioxidant og antiinflammatorisk
Oliven indeholder, ligesom olivenolie, phenolforbindelser, som er naturlige antioxidanter. Det er denne forbindelse, der giver oliven deres karakteristiske smag. Fenoliske forbindelser i olivenolie var en stærk antioxidant, der beskyttede din krop mod skader fra miljøgifte såvel som frie radikaler, ifølge et 2002-nummer af "Medicinal Research Reviews." Phenolerne kan også være årsagen til lavere forekomster af hjertesygdomme og nogle kræftformer for dem, der spiser en middelhavsdiæt med mange olivenolier og oliven. I 2011 offentliggjorde "Current Pharmaceutical Design" en gennemgang og en undersøgelse, hvor de konkluderede, at oleocanthal, en af de fenoliske forbindelser af olivenolie, har stærke antiinflammatoriske egenskaber. Forskere bestemte, at en diæt med regelmæssigt forbrug af olivenolie og oliven havde reduceret forekomsten af kronisk betændelse.
