Selleri - videnskabeligt navn Apium graveolens - er en plante, hvis sprøde grønne stilke spises både rå og kogte. Indfødt til Middelhavsområdet er det blevet dyrket siden oldtidens græske tider. Selleri er en almindelig komponent i diæter med vægttab, da det er lavt i kalorier og har mange næringsstoffer. Selleri frø bruges også undertiden som et naturlægemiddel. Der er nogle sundhedsmæssige bekymringer vedrørende selleri, som du dog skal være opmærksom på.
Allergiske reaktioner
Selleri er et meget almindeligt allergen, og reaktioner på det kan være livstruende. Hvis du er allergisk over for bjørkepollen eller krus, vil du sandsynligvis også reagere på selleri. Symptomerne kan omfatte kløe og udslæt, hævelse i ansigt, mund, tunge og hals, svimmelhed og maveforstyrrelse. En mere alvorlig reaktion kaldet anafylaktisk chok er præget af let ledethed, et fald i blodtrykket, hurtig puls og åndedrætsbesvær. Anafylaktisk chok er en alvorlig medicinsk tilstand, der kan føre til koma og død. Madlavning påvirker ikke det allergeniske potentiale ved selleri.
lysfølsomhed
Selleri indeholder adskillige forbindelser kendt som furanocoumarins. Disse kemikalier får huden til at være lysfølsom - det vil sige følsom overfor stærkt lys, især sollys. Normalt sker denne reaktion på grund af intensiv håndtering; for eksempel er det almindeligt blandt landbrugsarbejdere. Imidlertid rapporterer Dermanet New Zealand, at "lejlighedsvis kan indtagelse af disse kemikalier i sellerisuppe forårsage generel solfølsomhed; flere mennesker har udviklet svær solskoldning efter at have spist selleri suppe og derefter gå ud i solen eller til en garvning salon."
Nyreproblemer
Selleri er både rig på vand og et naturligt vanddrivende middel. Derfor bør mennesker med nyreproblemer overvåge deres selleriindtag, da overdreven forbrug kan lægge ekstra belastning på deres nyrer. Rådfør dig med en læge, hvis dette er din bekymring.
Bekymringer for gravide
Gravide kvinder bør undgå store doser selleri og sellerifrø, da det kan fremkalde blødning og sammentrækninger i livmoderen. Lejlighedsvis forbrug som en del af en velafbalanceret diæt er ikke et problem.
