Cirka 70 procent af verdens sukkerforsyning udvindes fra sukkerrør, ifølge webstedet fra Sugar Knowledge International. Dette bordsukker, også kendt som sucrose, er en kombination af to enkle sukkermolekyler: de enkle kulhydrater fruktose og glukose. Det opbevares i saften fra sukkerrørplanten.
Sukkerrør
Ifølge Sugar Knowledge International er sukkerrør en afgrøde, der tilhører græsfamilien, og den dyrkes typisk i tropiske klimaer. Sukkerrørplanten producerer saccharose, når dens blade udfører processerne med fotosyntesen. Når planten indtager kuldioxid og vand, kombineres disse i en kemisk reaktion, der bruger solens energi. Sukrose og ilt er de resulterende produkter, og mens ilt frigives fra planten, oplagres saccharose i sukkerrørets væsker.
Sukrosekstraktion
For at ekstrahere saccharosen skal sukkerrørsaften først ekstraheres og raffineres. Dette gøres i to trin, da raffineret sukker kan være vanskeligt at sende. Sukkerrør høstes og bringes til en fabrik, hvor den knuses for at få saften ud. Saften opvarmes derefter, indtil vandet fordamper og sirup dannes. Siruppen koges derefter indtil der dannes sukkerkrystaller, hvilket efterlader et råsukkerprodukt. Derefter sendes saccharosen til det land, hvor den vil blive solgt, da råsukker er lettere at flytte og opbevare.
Sukkerproduktion
Det andet trin i saccharoseekstraktionsprocessen kaldes affination, hvor sukkerkrystaller kondenseres til en type spiritus. Derefter forarbejdes væsken gennem et trin kaldet karbonatisering, der fjerner faste biprodukter. Væsken affarves derefter for at få den hvide farve på granuleret sukker og forberedt til krystallisation. Sukkerluten koges, indtil saccharosekrystaller dannes igen og tørres derefter med varm luft. De endelige saccharosegranuler pakkes derefter og sendes ud til forbrugerne.
Sukrose i din krop
Ifølge Dr. Dian Dooley, biokemiprofessor ved University of Hawaii, nedbrydes saccharose meget hurtigere end andre kulhydrater i din krop, da det er en kemisk forbindelse af de enkle kulhydrater glukose og fruktose. Sucrose opdeles i glukose og absorberes hurtigt fra dine tyndtarmer i din blodstrøm, hæver dit blodsukker og leverer brændstof til dine celler. Selvom dette kan forårsage en øgning i dit blodsukker, har din krop mekanismer, som insulin produceret af din bugspytkirtel, til at udjævne glukosen i dit blod.
