Nogensinde spekuleret på, hvordan æble cider juice gavner dit helbred? Denne gærede drik er fyldt med tarmvenlige bakterier, vitaminer og polyfenoler. Nøglen er at nyde det med moderation, da det er ret højt i sukker og kalorier.
Hvad er Apple Cider?
Apple cider eddike er værdsat for sin evne til at sænke blodsukkeret, lette vægttab og forbedre blodlipider. For ikke at nævne æbler, der er fyldt med fiber, kobber, kalium og vitamin C. Cider produceret af disse frugter er lige så god til dit helbred og velfærd.
Denne smagfulde drik er lavet af rå æblejuice. Frugterne knuses og koldpresses, hvilket resulterer i en tyk væske. Dernæst gennemgår saften gæring med gær og mælkesyrebakterier i op til tre uger og lodes derefter modne i flere måneder. Producenter kan tilføje sulfitter for at reducere æblesaftoxidation. Afhængig af sødhedsgraden kan cideren være sød, tør, halvtør eller ekstra tør. Hvis det overlades til gæring, vil det resultere i æble cider eddike.
En anmeldelse fra juli 2017, der blev offentliggjort i tidsskriftet Microorganisms, beskriver denne proces i detaljer. Som forskerne bemærker, findes der flere æblecider. Generelt betragtes "cider" som en gæret alkoholholdig drik. Imidlertid kan det også henvise til rå ufermenteret æblejuice i nogle dele af verden, såsom Australien og Nordamerika.
De fleste butikker tilbyder både alkoholholdige og ikke-alkoholholdige sorter. Hvad de har til fælles, er deres høje indhold af LAB eller mælkesyrebakterier, såsom Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides og Oenococcus oeni. Deres bakteriesammensætning afhænger af plukningsteknikker, høstmetoder, opbevaringsbetingelser og andre faktorer.
Apple Cider Juice Næringsfakta
Generelt bruger amerikanere udtrykket "cider" eller "blød cider" til en ufiltreret, ikke-alkoholholdig drik fremstillet af knuste æbler. Den alkoholiske version kaldes "hård cider". Nogle fabrikanter bruger udtrykket "æblejuice" og "æblecider" om hverandre. Martinellis, for eksempel, siger, at dens æblejuice og cider er de samme. Virksomheden bruger ordet "cider" på etiketten udelukkende til markedsføringsformål.
I betragtning af disse kendsgerninger er det temmelig indlysende, at æblejuice og ikke-alkoholisk æblecider har en lignende næringsværdi. Sidstnævnte er dog en mere "moden" version af saften. En kop æblejuice giver 114 kalorier sammen med følgende næringsstoffer:
- 28 gram kulhydrater, inklusive 23, 9 gram sukker
- 0, 2 gram protein
- 0, 3 gram fedt
- 5 procent af DV (daglig værdi) af kalium
- 3 procent af DV magnesium
- 3 procent af DV kobber
- 8 procent af DV af mangan
- 2 procent af DV-vitamin C
- 4 procent af DV af thiamin
- 39, 7 mikrogram lutein og zeaxanthin
Afhængigt af mærket har ren æblecider cirka 120 kalorier og 28, 9 gram kulhydrater, inklusive 28 gram sukker pr. Kop. Det leverer lignende mængder af calcium og C-vitamin som æblejuice.
Pas på, at alkoholholdig cider indeholder højere kalorier og kulhydrater. Hvert gram alkohol har 7 kalorier. Derudover tilføjer de fleste producenter sukker til hård cider for ekstra smag, så kalorierne kan tilføjes hurtigt.
Er Apple Cider sund?
Ren æblecider's sundhedsmæssige fordele er mange. Ligesom æblesaft er den rig på C-vitamin og antioxidanter, især polyfenoliske forbindelser. En anmeldelse offentliggjort i maj 2015-udgaven af tidsskriftet Nutrients vurderede virkningen af æblepolphenoler på hjerte-kar-sundhed. Som forskerne påpeger, er disse frugter rige på flavonoler, flavanoler og andre phenolforbindelser, der kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
I henhold til ovennævnte gennemgang når ca. 90 procent af planten-polyfenoler tyktarmen intakt. Disse næringsstoffer forårsager positive ændringer i tarmen, der øger "gode" bakterier og undertrykker patogener. Som et resultat kan de forbedre kroppens evne til at nedbryde og metabolisere lipider, hvilket fører til nedsatte kolesterolniveauer. Flere undersøgelser antyder, at æblepolyphenoler kan sænke blodtrykket og betændelsen, skønt flere menneskelige forsøg er nødvendige for at bekræfte disse fund.
Æppeljuice har dog en tendens til at have lavere antioxidantniveauer sammenlignet med hele frugten, som rapporteret i en anmeldelse fra september 2013, der blev vist i tidsskriftet Antioxidants . Forskere fandt, at opbevaring af denne drik i ni måneder reducerer det samlede indhold af quercetin og procyanidiner med 60 procent. Apple cider gennemgår yderligere behandling, hvilket kan have indflydelse på dens antioxidantstyrke.
I forskningsdokumentet, der er offentliggjort i mikroorganismer , hedder det imidlertid, at kølede frugtsaft og gærede drikkevarer generelt understøtter optimal sundhed. Fermenterede drikkevarer, såsom æblecider, kan hjælpe med at genoprette tarmsfloraen og forbedre fordøjelsesfunktionen på grund af deres probiotiske indhold. Cider kan også have antivirale egenskaber.
En anden gennemgang, der blev offentliggjort i EXCLI Journal i september 2016, analyserede adskillige undersøgelser af virkningen af indtagelse af æbler og deres produkter. Det er vist, at denne frugt inducerer kræftcelledød, forbedrer diætkvaliteten og forhindrer fedme.
Derudover kan det forbedre blodlipider og blodsukkerniveau, beskytte mod sukkersyge og mindske dødsrisikoen for alle årsager. Det ser ud til at være særlig effektivt til forebyggelse af tyktarmskræft. Disse potentielle sundhedsmæssige fordele skyldes stort set det høje antioxidantindhold.
Forskningen inden for æblecider er begrænset. De fleste forskere er imidlertid enige om, at æble og dets produkter drager fordel af det generelle helbred. Denne frugt kan prale af høje doser polyfenoler og andre phytonutrienter med hjertebeskyttende, antiinflammatoriske og antioxidantvirkninger.
Spis helst hele æbler i stedet for at drikke cider eller juice. Hele frugter har højere fiber, hvilket reducerer sukkeroptagelsen i blodbanen.
