Probiotika er levende mikroorganismer med mulige fordøjelsesmæssige sundhedsmæssige fordele. Probiotika findes i gærede mejeriprodukter såsom creme fraiche og yoghurt, eller kan også købes over-the-counter og føjes til fødevarer som et supplement. Ikke alle creme fra sorter indeholder probiotika - se efter en etiket, der siger "indeholder aktive kulturer."
Probiotik defineret
Probiotika er levende mikroorganismer, der inkluderer mejerikulturer, enzymer og bakterier. Din krop er naturligvis vært for milliarder af bakterier, der understøtter fordøjelsen og absorptionen af flere næringsstoffer. De hjælper også dit immunsystem ved at skabe et konkurrencepræget miljø, der gør det sværere for udenlandske bakterier at overleve og reproducere. Forbrugende probiotika tilføjer endnu mere støtte til disse fordøjelsesfulde "gode fyre."
Probiotisk indhold af sur creme
Ikke alle creme fraiche indeholder probiotika, selvom det er et gæret mejeriprodukt. Producenter bruger ofte Lactobacillus lactus (L. lactus) eller B. bifidus til at fremstille creme fraiche. Disse bakterier kan dø ud under forarbejdning. Nogle producenter, såsom Horizon Organic, tilføjer levende kulturer til hver batch af creme mod slutningen af batchbehandlingen, som fortsat er aktive under transit og helt ind i dit køleskab.
Identificering af probiotiske rige fødevarer
Det er let at identificere probiotiske rige fødevarer såsom yoghurt. Producenter mærker fødevarer, der indeholder levende mikroorganismer af fødevaresikkerhedsårsager og for nylig til sundhedsmarkedsføringsformål. Mange virksomheder vil specificere den nøjagtige type bakterier på den forreste etiket. Selvom bakterier bruges til at fremstille mange populære fødevarer såsom ost, chokolade og vin, indeholder disse fødevarer ikke levende mikroorganismer og behøver ikke at blive mærket som sådan.
At lave sur creme
Surcreme fremstilles ved at blande fløde med en sur mælk som kødmælk og lade den sidde ved stuetemperatur i op til 24 timer. Den sure mælk indeholder bakterier, der arbejder gennem fløden, hvilket skaber en ensartet tyk blanding. Opvarmning af creme fraiche til en høj temperatur til pasteurisering dræber bakterierne; opvarmning af creme fraiche til en lavere temperatur vil bevare nogle af mikroorganismerne.
