Zucchini tilhører den samme familie af grøntsager som meloner, agurker og græskar. Du kan spise kogt courgette alene eller i retter som brød, pasta og gryderetter. Du kan også spise courgette rå; ifølge University of Arizona Cooperative Extension er grøntsagen bedst, når den er frisk. Zucchini er en rig kilde til folsyre, beta-caroten og vitamin E og C samt flere mineraler, herunder kalium, calcium og jern. Rå courgette kan også forårsage gas og oppustethed. For at forstå, hvorfor rå zucchini forårsager så meget tarmgas, skal du vide om cellulose og hvordan fordøjelsessystemet fungerer.
Cellulose
Frugt, blade og stængler af zucchini-planten indeholder alle cellulose. Alle planter har cellulose, der udgør cellernes vægge og består af flere kulhydratkæder, kaldet polysaccharider. Polysaccharider er sukkerarter med flere, komplekse bindinger. Cellulose bidrager til styrke på cellevæggene og hjælper planten med at bevare sin form. Cellulose tilføjer også styrke og fleksibilitet til papirprodukter og klud som bomuld, linned og rayon. Derudover er cellulose den primære komponent i kostfiber.
Fordøjelsesenzymer
Når du spiser, frigiver din krop flere enzymer for at nedbryde din mad ned i dets bestanddele. Når maden når dine tarme, frigiver du et enzym kaldet amylase for at nedbryde kulhydraterne i planter. Amylase nedbryder enkle kulhydrater, kaldet monosaccharider - sukker med meget enkle bindinger - men det kan ikke nedbryde polysacchariderne i cellulose. Ingen af de andre fordøjelsesenzymer kan nedbryde cellulose, så den forbliver i din tarmkanal.
Intestinalbakterier
Ud over fordøjelsesenzymer har tarmkanalen også bakterier, der bidrager til fordøjelsesprocessen. Bakterierne lever af cellulose i tarmen, hvilket hjælper med at nedbryde den. Når bakterierne lever af cellulosen, frigiver de affald i form af metangas. Planter som zucchini giver masser af mad til bakterierne, så bakterierne frigiver en stor mængde metangas.
Overvejelser
Varme svækker de komplekse cellulosebindinger, så at spise kogt zucchini producerer mindre gas end at spise den rå. Du kan også finde over-the-counter produkter, som du kan føje til din mad for at reducere mængden af gas, som din krop producerer. Du kan også tage et anti-gasprodukt, når du spiser for at nedbryde den gas, der er forårsaget af rå zucchini.
