Æg Benedikts kalorier kan være ret høje. På grund af hollandaisesaus er denne populære brunchfød ret fedtindhold. Der er dog sunde alternativer til traditionelle æg Benedict skåret i fedtholdig hollandaise, såsom denne Avocado Hollandaise Egg Benedict.
Selvom denne morgenmadsret indeholder mange kalorier i sin traditionelle form, tilbyder Eggs Benedicts ernæringsprofil stadig masser af vitaminer, mineraler, protein og kulhydrater. Der er metoder til forberedelse, der kan forbedre ernæringsindholdet i denne skål endnu mere.
Er æg sunde?
Æg Benedict er traditionelt fremstillet med en engelsk muffin, et æg og hollandaisesaus. Ofte indeholder den en skive skinke eller røget laks. Æg indeholder vigtige vitaminer, mineraler og næringsstoffer som vitamin B12, D-vitamin, A-vitamin og folat, og er også en vigtig kilde til cholin, og antioxidanterne lutein og zeanthin. Et gennemsnitligt æg indeholder 72 kalorier.
Harvards TH Chan School for Public Health forklarer, at æg er nyttige til at sænke risikoen for hjertesygdomme. De indeholder 5 gram for det meste enumættede og flerumættede fedtstoffer og sunde niveauer af kolesterol. Mayo Clinic er enig i at tilføje, at æg kan hjælpe med at forhindre slagtilfælde. Endvidere formidler en artikel fra januar 2015-udgaven af næringsstoffer, at æg er en økonomisk såvel som meget nærende mad, der leverer 18 vigtige vitaminer og mineraler, hvoraf flere mangler i den typiske vestlige kost. Disse er zink, selen, retinol og tocopheroler samt antioxidanter, der beskytter mod hjerte-kar-sygdomme og andre sygdomme.
Er æg Benedict sundt?
Æg Benedikts ernæringsværdi undersøges hovedsageligt på grund af hollandaisesaus-kalorierne, der kører omkring 80 kalorier pr. Spiseskefuld, med næsten 9 gram fedt (5 af dem mættede). En typisk servering til et æg Benedict med en engelsk muffin og to æg har cirka 4 spsk hollandaisesaus. Dette svarer til 320 kalorier og 36 gram fedt (20 af dem mættet) i sausen alene. Tag yderligere 10 gram fedt i to æg, og dette er et meget fedt-tungt måltid. I alt, med en engelsk muffin (264 kalorier), 4 spiseskefulde hollandaise og to æg, indeholder Ægg Benedict 728 kalorier.
Diætets retningslinjer for amerikanere anbefaler, at 20 til 30 procent af dine daglige kalorier kommer fra fedt, med 10 procent eller mindre kommer fra mættet fedt. Dette svarer til mellem 400 og 700 kalorier fra fedt i en diæt på 2.000 kalorier pr. Dag, med maksimalt 200 af disse kalorier fra mættet fedt.
Det er også klogt at huske, at American Heart Association rådgiver, at ikke mere end 120 kalorier i en 2.000-kalori diæt kommer fra mættet fedt. Det er ca. 13 gram. Så du kan se, at æg Benedict er for tungt med mættet fedt til at blive betragtet som en sund morgenmadsmulighed.
Sundere æg Benedict
At skabe en sundere version af æg Benedict er ret let. F.eks. Bruger LIVESTRONG.com-opskriften til Avocadoæg Benedict en smart metode til at fremstille hollandaisesaus med avocado i stedet for smør. For ekstra sundhedsmæssige fordele erstattes den engelske muffin med søde kartoffelskiver.
Denne version indeholder 253 kalorier, 17 gram fedt (3 af dem mættet), 8 gram kulhydrater og 18 gram protein. Næringsstofferne fra æg, kartoffel og røget laks gør denne kalium- og omega-3-rige morgenmad til et perfekt alternativ til traditionelle æg Benedict.
