Flere vitaminer kan være farlige, når du tager for meget af dem, men for de fleste er vitamin K ikke en af dem. De eneste mennesker, der kunne få for meget vitamin K, er dem, der tager det blodfortyndende medicin warfarin.
Tip
De fleste mennesker vil ikke opleve nogen virkning fra for meget vitamin K. For folk, der tager warfarin, kan pludselig stigning af vitamin K forstyrre hvor godt medicinen fungerer.
K-vitamin er OK
K-vitamin er ikke kun et enkelt næringsstof; det er navnet, der gives til en gruppe af naturligt forekommende, fedtopløselige vitaminer, inklusive vitamin K1 og to typer vitamin K2. Samlet er de vigtige for at producere proteiner, der er involveret i blodkoagulation. Faktisk kommer "K" fra det germanske værk "koagulation", der ligner det engelske ord koagulation.
K-vitamin er også afgørende for at opretholde calciumniveauer og er involveret i calciumtransport. Som sådan fungerer vitamin K som et vigtigt næringsstof til stærke og sunde knogler. Ifølge en gennemgang i Journal of Nutrition and Metabolism i juni 2017 viser vitamin K2 løfte som en supplerende behandling af osteoporose, en tilstand, der er kendetegnet ved et tab af knoglemasse og knogler, der er sprøde og let bryder.
Derudover kan næringsstoffet også hjælpe hjerte-kar-sundhed ved at reducere vaskulær forkalkning, en almindelig, men potentielt alvorlig tilstand, der kan øge risikoen for slagtilfælde og blodpropper. K-vitamin kan også være nyttigt til behandling af diabetes, kræft og slidgigt.
Kilder og overskydende vitamin K
De vigtigste kilder til diæt vitamin K1 er grønne, grønne grøntsager og planteolier. K2-vitamin er i animalsk mad, herunder smør, æggeblommer, nogle oste og gærede fødevarer. Bakterier i fordøjelseskanalen kan også syntetisere vitamin K2 i tarmkanalen; kroppen er dog i stand til at absorbere meget lidt af den ifølge forfatterne af Journal of Nutrition and Metabolism review.
K-vitamin fås også i supplementform, enten som syntetisk eller som en ekstrakt af det fermenterede sojaprodukt kaldet Nattō.
Det anbefalede daglige indtag af vitamin K, der er indstillet af Food and Nutrition Board of National Academies of Medicine (FNB), er 120 mikrogram for mænd og 90 mikrogram for alle kvinder, inklusive dem, der er gravide og ammer. Disse RDA'er er ikke svære at opnå gennem en afbalanceret diæt, og National Institute of Health rapporterer, at vitamin K-mangel er meget sjælden.
FNB indstiller øvre, tolererbare indtagelsesniveauer (UL'er) for vitaminer, der udgør sundhedsrisici, når de tages i overskud. Der er imidlertid ikke en UL for vitamin K, fordi der ikke er rapporteret om bivirkninger fra overskydende vitamin K i nogen mængde fra mad eller kosttilskud i den generelle befolkning.
Warfarin og vitamin K
Der er en undtagelse. Hvis du tager det blodfortyndende medicin warfarin, skal du være forsigtig med K og undgå både lave og høje vitamin K-niveauer. Warfarin, mærkenavn Coumadin, ordineres for at hjælpe med at forhindre blodpropper eller forbyde deres vækst. Fordi K-vitamin hjælper dit blod med at koagulere, fungerer det mod warfarin.
Det er vigtigt at opretholde en balance mellem de to, så det er vigtigt ikke pludselig at øge eller mindske dit indtag af vitamin K. I henhold til Michigan Medicine kan du forbruge den mængde K-vitamin, du gerne vil have, men mængden skal være konstant fra dagen i dag. Så hvis du spiser en masse grønne grøntsager normalt, skal du ikke pludselig holde op med at spise dem; Hvis du tager et vitamin K-supplement, skal du ikke stoppe med at tage det.
Hvis du tager warfarin, får du sandsynligvis regelmæssige blodprøver for at bestemme dens effektivitet. Dine laboratorieresultater giver din protrombintid (PT) og internationale normaliserede forhold (INR) værdier. Dine INR-værdier skal forblive i et sikkert interval; hvis de er for høje eller for lave, kan det være på grund af samspillet mellem warfarin og K-vitamin.
K-vitamin fungerer for at sænke dine INR-værdier, hvilket betyder, at warfarin muligvis ikke er effektiv til at forhindre en blodprop. Warfarin øger dine INR-værdier, hvilket bremser blodkoagulationen. Hvis warfarin er for effektivt, blør du lettere og hurtigt, hvilket kan være farligt.
K-vitamin i fødevarer
På grund af det følsomme interaktion mellem warfarin og K-vitamin er det vigtigt at holde styr på, hvor meget du får i din diæt. Her er nogle almindelige vitamin K-holdige fødevarer og deres mængder af næringsstoffet pr. Portion, ifølge USDA.
- En kop kale, kogt og drænet - 1.062 mikrogram
- En kop kogt spinat, kogt og drænet - 889 mikrogram
- En kop frisk spinat - 144 mikrogram
- Én kop kraver, kogte - 772 mikrogram
- En kop broccoli, kogt - 220 mikrogram
- Én kop Bruxelles spirer, kogte - 218 mikrogram
- En kop kål, kogt - 163 mikrogram
- Én kop spinatægnudler, kogte - 161 mikrogram
- En kop hakket rå broccoli - 92 mikrogram
- En kop asparges, kogt og drænet - 91 mikrogram
- En kop okra, kogt og drænet - 64 mikrogram
- En kop smørhovedsalat (som Boston eller Bibb) - 56 mikrogram
- En kop Romaine-salat - 48 mikrogram
- En kop grøntsalat - 46 mikrogram
- En kop grønne ærter, kogte - 41 mikrogram
- En kop frosne sødede blåbær - 41 mikrogram
- En kop grønne ærter, kogte - 41 mikrogram
- En kop rå selleri - 30 mikrogram
- En kop rå brombær - 29 mikrogram
- En kop rå blåbær - 29 mikrogram
- En halv kop marinara pastasaus - 18 mikrogram
Sørg for at kontrollere etiketter på alle emballerede fødevarer, du spiser. I henhold til NIH er få fødevarer beriget med vitamin K, men nogle rister og barer kan udskiftes måltider. Derudover kan mange kosttilskud indeholde vitamin K. Hvis du tager et dagligt multivitamin eller en anden type næringstilskud, skal du bekræfte mængden af vitamin K, der indeholder, så du kan tilføje det til din daglige sum.
