Den type fedt, du bruger til madlavning, er vigtig, fordi ikke alle fedtstoffer oprettes lige, og nogle fedtstoffer bør ikke opvarmes ved høje temperaturer. For eksempel mister ekstra-jomfru olivenolie sit dyrebare vitamin E og andre phenolforbindelser, som er en type antioxidanter, når de opvarmes. Vælg fedt, der har høje røgpunkter til stegning af dine æg. Spæk, almindelig olivenolie og kokosnøddeolie er gode eksempler på stabile fedtstoffer, du kan bruge til stege dine æg.
Kokosolie
Kokosnøddeolie er lavet af det fedt, der findes i kødet af kokosnød. I modsætning til de fleste vegetabilske olier er kokosolie rig på mættet fedt. Du skal dog ikke bekymre dig om det mættede fedt i kokosnøddeolie, fordi de ikke er forbundet med høje kolesterolniveauer i blodet eller hjertesygdomme, som forklaret af Mary G. Enig, ernæringsfysiolog og forfatter af "Know Your Fats." De typer mættede fedtstoffer, der findes i kokosnøddeolie, kaldet triglycerider i mellemkæden eller MCT, svarer til nogle fedtstoffer, der findes i modermælken. MCT'er kan bidrage til en sundere kropsvægt og en reduceret risiko for infektion.
Rygepunkt
Kokosolieolies røgpunkt er relativt højt ved 350 grader Fahrenheit, hvilket er det samme som smør. Spæk har et røgpunkt på 370 grader, mens almindelig olivenolie har et røgpunkt på 420 grader. Opvarmning af en olie over dens røgpunkt kan danne forbindelser, der kan være skadelige for dit helbred. Opvarm aldrig en olie ved en temperatur, der brænder en olie eller frembringer røg fra olien. Du kan sikkert bruge kokosolie i en stegepande til at stege æg, men hold temperaturen moderat for at forhindre, at det overskrider dets røgpunkt.
Brug af kokosolie
Kokosolie kan være flydende eller fast ved stuetemperatur, afhængig af temperaturen i dit hjem. Smeltepunktet for kokosnøddeolie er 76 grader Fahrenheit, hvilket betyder, at det er fast under denne temperatur og væske over det. For at bruge kokosolie til madlavning skal du tilføje en spiseskefuld, hvad enten det er flydende eller fast stof, til din stegepande. Opvarm din stegepande ved moderat temperatur for at lade kokosolien smelte - hvis den er fast - og opvarm stegepanden. Undgå opvarmning af stegepanden for meget for at forhindre, at du når røgpunktet i kokosnøddeolie. Tilsæt dine æg og steg dem, som du normalt ville stege dem med andet fedt eller olie.
Bedste kokosolie
Vælg jomfru kokosnøddeolie frem for raffineret kokosnøddeolie for en mere behagelig og mild kokosnødsmag, der passer godt til æg. Jomfru kokosnøddeolie ekstraheres fra kødet af kokosnød uden brug af kemikalier, i modsætning til raffineret kokosnøddeolie. Prøv forskellige mærker jomfru kokosnøddeolie, indtil du finder det, du foretrækker, fordi smagen og smagen kan variere afhængigt af den anvendte kokosnødtype. Brug kokosnøddeolie til at erstatte dine sædvanlige madfedter, hvad enten det er at stege dine æg, saute grøntsager eller koge rejer, kylling eller kød.
