Under graviditeten skal du undgå visse fødevarer og spise mere af andre typer fødevarer for at sikre, at både du og babyen får de næringsstoffer, du har brug for. Grøntsager er generelt en af de fødevarer, du skal spise masser af, når du er gravid, og kål er ingen undtagelse. Kogt kål er sikrere under graviditeten end rå, da madlavning begrænser risikoen for fødevarebåren sygdom.
Højt med essentielle næringsstoffer
Ifølge American Pregnancy Association tæller en kop kål som en af de anbefalede portioner i en graviditetsdiæt til kalkholdige fødevarer, som hjælper din baby med at danne stærke knogler; til jernholdige fødevarer, der hjælper med at forhindre dig i at udvikle anæmi under graviditeten; og til folatholdige fødevarer, som hjælper med at begrænse risikoen for fødselsdefekter i neuralrøret. Hver kop kogt kål har ca. 2, 8 gram fiber eller 12 procent af den daglige værdi. Fiber kan hjælpe med at begrænse din risiko for forstoppelse, som nogle gravide er tilbøjelige til at udvikle. Kål er også en fremragende kilde til vitamin C og K.
Lav energidensitet
Kvinder har kun brug for omkring 300 ekstra kalorier om dagen i løbet af deres anden og tredje trimester, men det kan være let at spise mere end dette og få ekstra vægt. Grønne blade grøntsager, såsom kål, har lav energitæthed, hvilket betyder, at du kan spise en masse af dem uden at spise meget mange kalorier. De leverer også store mængder essentielle næringsstoffer, så de kan hjælpe gravide kvinder med at imødekomme hendes øgede næringsbehov uden at få for meget vægt. At få for meget vægt under graviditeten giver dig en større risiko for for tidlig fødsel, har en kejsersnit og er overvægt efter din graviditet, ifølge BabyCenter.com.
Overvejelser om fødevaresikkerhed
Det kan være nødvendigt at holde sig med kogt kål i stedet for rå under din graviditet. Rå grøntsager er mere sandsynligt forurenet af bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme, såsom listeria. At få listeria under graviditet kan forårsage for tidlig fødsel, spontanabort eller død af din baby, og gravide kvinder er mere tilbøjelige til at lide af listeria efter at have spist forurenet mad end ikke-gravide kvinder, ifølge American Pregnancy Association.
Grøntsager og graviditetsdiæt
Fyld halvdelen af din tallerken med frugt og grøntsager ved hvert måltid, anbefaler Drugs.com, som også råder dig til at inkludere mere mørkegrønne, røde og orange grøntsager i din graviditetsdiæt. Jo mere mørkt farvet en frugt eller grøntsag er, jo flere næringsstoffer indeholder den normalt, herunder fordelagtige plantekemikalier, der fungerer som antioxidanter eller giver andre sundhedsmæssige fordele. Disse gavnlige kemikalier inkluderer beta-caroten, der giver orange grøntsager deres farve; klorofyll og lutein, der findes i grønne grøntsager; og anthocyaniner, der giver røde og lilla grøntsager, inklusive nogle typer kål, deres farve. Betakaroten og lutein hjælper med at holde dine øjne sunde, anthocyaniner fungerer som antioxidanter for at begrænse skader på dine celler, og klorofyl giver vitamin K.
