Gluten er et protein, der findes i visse korn som hvede, knap og rug. Mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed skal passe på at undgå al gluten i fødevarer, især dem med "skjult" gluten. Det er let at finde fødevarer, der indeholder hvede, ved at læse ingrediensmærkater; mange additiver i forarbejdede fødevarer kan dog indeholde gluten fra andre kilder end hvede.
Gluten i ost
Naturlige alderen oste fremstillet af ægte mælk er normalt glutenfrie; nogle forarbejdede oste kan dog indeholde gluten. Amerikansk ost er generelt glutenfri, ifølge webstedet Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Du bør stadig kontrollere ingrediensmærket for den bestemte ost, du køber. Undgå oste med vegetabilsk tyggegummi eller madstivelse, som sandsynligvis indeholder gluten. Kontroller også etiketten for konserveringsmidler, der ikke er defineret som glutenfrie kilder. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt et produkt indeholder gluten, skal du kontrollere producentens websted for at få yderligere oplysninger.
