Marinering af en bøf i kosher salt før tilberedning hjælper det med at få salt yderligere ind i et stykke kød, hvilket giver konstant smag hele vejen i stedet for bare på den ydre del. Marinering af kød i kosher salt hjælper også med at trække vand ud af bøf, hvilket kan fjernes, hvilket resulterer i et mere smagfuldt stykke kød. Marinering af bøf i kosher salt får ikke kødet til at smage overvældende salt, som mange kokke måske frygter, da kun en lille mængde optages i den tid kødet får lov til at marinere.
Trin 1
Fjern kødet fra køleskabet, og læg det på en tallerken eller bageform, der er stor nok til at holde dem derefter hele stykket.
Trin 2
Drys kosher salt over toppen af bøf, belæg den jævnt, men så du stadig kan se kødet. Vend bøf og gentag processen på den anden side.
Trin 3
Lad bøften hvile ved stuetemperatur i 90 minutter. Skyl derefter bøften under koldt vand for at fjerne de kosher saltpartikler, der sidder fast på ydersiden.
Trin 4
Klap bøften tør med papirhåndklæder, kasser dem efter behov, indtil bøfene er ekstremt tørre.
Trin 5
Kog bøfene efter ønske, lad dem hvile i fem minutter, før du serverer dem, så de naturlige saft kan omfordele.
Tip
Du kan også bruge friske eller tørrede urter eller andre krydderier sammen med det kosher salt til at smage kødet. Kødet skal stadig skylles inden kogning for at fjerne saltet og overskydende krydderier.
