Kulsyreholdige drikkevarer indeholder et surt molekyle kaldet kulsyre, som nedbrydes, når du åbner en flaske eller en dåse drink. Nedbrydning af kulsyre giver den karakteristiske sodavand. På trods af dens sure egenskaber er der ikke noget, der tyder på, at kulsyre i drikkevarer skader dig.
Kulsyre
Den sammensatte kulsyre har den kemiske formel H2CO3. Det dannes gennem den kemiske reaktion af kuldioxid og vand, og når det nedbrydes producerer det disse som produkter. Nedbrydning er ikke den eneste kemiske reaktion, kullsyre, der kan gennemgå; det kan også fungere som en syre og bryde ind i en positivt ladet brintpartikel og en negativt ladet HCO3 eller bikarbonatpartikel, forklarer Dr. Reginald Garrett og Charles Grisham i deres bog "Biokemi." Omstændigheder hjælper med at diktere, hvilken reaktion kolsyre der gennemgår.
I drikkevarer
Kulsyre opløses i vand, hvorfor det er muligt at tilføje det til drikkevarer. I en forseglet beholder har kulsyre en tendens til at virke som en syre og bryder ind i hydrogen og bicarbonat. Når du først har åbnet en drikkevarebeholder, rekombineres imidlertid hurtigt brint og bicarbonat i drikken til dannelse af kullsyre, som derefter nedbrydes til vand og kuldioxid. Kuldioxid bobler ud af drikken og frigiver gassen i luften.
Tænder
At bade tænderne i syre er ikke godt for din tandemalje og kan føre til hulrum. Kulsyre er imidlertid ikke særlig sur i forhold til mange af de andre syrer, du finder i sodavand - fosforsyre, for eksempel - og er ikke involveret i skader på tænder, forklarer Dr. P. Moynihan i et 2002 artikel i "British Dental Journal." Dette skyldes dels, at kulsyre er relativt svag, dels fordi den nedbrydes så hurtigt.
Andre bekymringer
Der er ikke store sundhedsmæssige konsekvenser forbundet med indtagelse af kullsyre, både fordi det er en relativt svag syre, og fordi den nedbrydes så hurtigt. Dog kan kulsyre i soda og andre fizzy drikkevarer, når den nedbrydes, føre til en ophobning af luft i maven. Dette kan forårsage en ubehagelig oppustethed fornemmelse og kan føre til at man burp. Hvis du finder disse symptomer generende, kan du måske undgå kulsyreholdige drikkevarer.
