Flatiron-bøf er et kødskår fra chuckområdet på en side af oksekød, nær skulderen. Chuck bruges ofte til formalet oksekød, og det er typisk højere i fedt og smag end mange andre stykker. Flatiron-bøf begynder som en knivbiff og skæres derefter i to sektioner for at skabe flatiron-bøffer. At tilberede flatiron-steaks i en stegepande giver dig mulighed for at opbygge en smagfuld skorpe på ydersiden, mens indersiden forbliver fugtig.
Trin 1
Fjern sølvskindet fra toppen af bøften med en skarp kniv. Sølvskindet er et tyndt ark med bindevæv tilbage, når kødet slagtes.
Trin 2
Mariner flatiron-steaks i din yndlingsmarinade i mindst en time og så længe natten over. Olivenolie, sojasovs, Worcestershire-sauce, salt, peber og friske urter er almindelige ingredienser til at skabe en marinade.
Trin 3
Varm en saute pande eller stegepande til medium.
Trin 4
Fjern flatiron-steaks fra marinaden. Klap dem tørre med et papirhåndklæde.
Trin 5
Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie i gryden. Tilføj steaks. Steg i 13 til 15 minutter, drej dem to gange.
Trin 6
Indsæt et kødtermometer i den tykkeste del af flatiron-bøften. For medium-sjældne bør bøfene være 145 grader Fahrenheit. De skal være 160 grader for medium og 170 grader for godt gjort.
Trin 7
Fjern steaks fra gryden og læg dem på en tallerken. Hvil bøfnerne i ca. 10 minutter. Skær dem over kornet, når du skærer dem i.
Ting, du har brug for
-
Kniv
Olivenolie
Soya sovs
Worcestershire sauce
Salt og peber
Friske urter
Saute pan eller stegepande
1 spsk olivenolie
Køkkenrulle
tænger
Kødtermometer
Plade
Tip
Steg bøfene uden at tilføje marinade, hvis du gerne vil smage den ægte oksesmag.
