Fødevareallergi opstår, når kroppens immunsystem fejlagtigt angriber madproteiner, hvilket får kroppen til at frigive store mængder histaminer og andre immunkemikalier. Kroppen frigiver disse kemikalier så pludselig, at en person kan have en livstruende allergisk reaktion inden for øjeblikke efter at have spist en trigger-mad. Op til 15 millioner amerikanere kan lide fødevareallergi ifølge Food Allergy and Anaphylaxis Network.
Nødallergi
Nødder er en af de mest almindelige madallergener. Der er flere nødderfamilier, så en person, der er allergisk over for valnødder, for eksempel måske eller måske ikke har en reaktion på mandler. Nogle allergologer råder deres patienter til at være sikre og undgå alle trænødder, hvis de reagerer på en type nødder. Nogle læger råder også patienter til at undgå jordnødder, i tilfælde af en krydsreaktion.
Jordnødeallergi
Jordnødder er ikke ægte nødder. De er medlemmer af bælgfrugtsfamilien, ligesom ærter, bønner og kikærter. Jordnødderallergier kan være livstruende, selvom den følsomme person ikke spiser jordnødder. Luftbåret jordnødeprotein kan være nok til at udløse en reaktion, hvis allergien er alvorlig. Nogle mennesker med jordnødderallergi tåler raffineret jordnøddeolie, da alt proteinet er blevet fjernet.
kikærter
Kikærter er den mest konsumerede bælgplante i verden ifølge CDCs frugter og grøntsager. Kikærter er almindelige i Mellemøstlig køkken. De er en vigtig proteinkilde for vegetarer og andre, der begrænser mængden af kød i deres diæter. Afhængig af sorten kan kikærter, også kendt som garbanzobønner, være lysegule, røde, brune eller sorte.
Bør du undgå kikærter?
Medmindre du har haft en allergisk reaktion på kikærter, skal du ikke behøver at undgå dem, selvom du har en jordnødde- eller trænødderallergi. De fleste mennesker med jordnødderallergier tolererer andre bælgplanter uden reaktion. Din allergiker kan muligvis udføre en hudprikketest, der viser en positiv reaktion på andre bælgplanter såvel som jordnødder, men det betyder ikke, at du har en allergisk reaktion på kikærter.
