Kikærter er sandsynligvis bedst kendt for deres hovedrolle i Mellemøstens dukkert hummus. Disse bælgfrugter, også kendt som garbanzo-bønner, kan bruges på en lang række måder - inklusive i karry, gryderetter, omrøres, salater og chili. Bønnerne tilbyder en enorm mængde næringsstoffer og er en sund tilføjelse til enhver diæt.
Kalorier og makronæringsstoffer
En kop kogte ærter indeholder 269 kalorier og 4 g fedt, hvoraf ingen er de usunde mættede eller trans-sorter. Denne kop giver 45 g kulhydrater med 12 g fiber - næsten halvdelen af Institute of Medicine's daglige anbefalede mængde til kvinder og en tredjedel til mænd. Fiber hjælper med at sænke kolesterolniveauer og forbedrer fordøjelsessundheden. Kikærter er en vegetarisk proteinkilde med 15 g pr. Kogt kop.
Vitaminer
Kikærter er en kilde til 10 forskellige vitaminer. Bemærk: En kop kogte ærter giver 0, 2 mg thiamin og vitamin B6, to af B-vitaminerne, der hjælper dig med at omdanne mad til energi. De leverer også 282 mikrogram folat, der er afgørende for udvikling af røde blodlegemer og forebyggelse af visse fødselsdefekter. Kikærter leverer også vitamin E, vitamin K, vitamin A og vitamin C.
Mineraler
En kop kikærter giver flere essentielle mineraler, herunder 80 mg calcium, 79 mg magnesium og 276 mg fosfor - essentielt for sunde knogler. Du får også 4, 7 mg jern, 2, 5 mg zink, 0, 6 mg kobber og 1, 7 mg mangan ved at spise en kop kikærter. Kikærterne giver 477 mg kalium, svarende til mængden i en lille banan. Kalium hjælper dig med at holde væsker og mineraler i balance i din krop og regulerer blodtrykket.
Overvejelser
Køb kikærter tørrede eller dåse. Tørrede versioner skal gennemvædes og koges i flere timer, før de konsumeres, hvorimod dåse kikærter er klar til at spise. Selvom det er praktisk, indeholder dåse kikærter betydelige mængder natrium - over 700 mg pr. Kop. Institut for Medicin anbefaler at forbruge mindre end 2.300 mg natrium dagligt. Hermetiserings- og opbevaringsprocessen reducerer også noget af ernæring af bønner. Hermetiske kikærter er lidt lavere i protein, fiber, jern og folat.
