Sådan grilles oksekød

Som en hård skåret oksekød grilles rumpesteg lavt og langsomt over indirekte varme. Skåret fra bunden af runden, kan rumpesteg være udbenet eller knoglet ind, hvilket derefter kaldes en stående rumpesteg. Tilberedning det langsomt tillader oksekødets fedtede bindevæv langsomt at opløses i kødet, hvilket gør det ekstremt ømt. Alternativt tilberedes det på grillen det en karakteristisk forkullet smag. Salt salt oksekødet forud for tidspunkter for at give det ekstra smag og fugtighed. Server det grillede stege oksekød med dine foretrukne grillede grøntsager.

En slagter, der giver en kunde et stykke oksekød. Kredit: Minerva Studio / iStock / Getty Images

Trin 1

Opret en grundlæggende saltopløsning til din rumpesteg ved at kombinere 4 spiseskefulde salt for hver fjerdedel vand i en stor beholder, tilsæt nok vand og salt til fuldt nedsænkning af steken. Du kan også tilføje ekstra urter, krydderier og aromaer til saltvand til din smag. Alternativt kan du erstatte noget eller alt vandet med øl, vin eller natriumfrit oksekød.

Trin 2

Sænk rumpesteken i saltlage og opbevar den i køleskab i 8 til 24 timer. Fjern steken fra køleskabet og saltvand ca. en time, inden du begynder at grille for at lade den komme til stuetemperatur. Klap overskydende fugt ud af steken med papirhåndklæder.

Trin 3

Forbered en kulgrill til indirekte varme ved at hælde din kul på den ene side af grillen og placere en stor dryppande på den anden side. Tænd kullerne, og luk låget. Hvis du bruger en gasgrill, skal du dreje alle brændere på højt i 15 minutter og lukke låget for forvarmning, og sluk derefter for den ene side af grillen og slå de andre brændere ned til en medium-lav varme.

Trin 4

Placer steken direkte over flammerne på din grill til at svæve ved hjælp af grilltænger til at vende den og sære alle sider, indtil de er godt brunede.

Trin 5

Flyt steken til den anden side af din grill, væk fra flammerne og dækningen. Lad steken koge i ca. 20 til 30 minutter pr. Pund, drej den hvert 30. minut for at sikre jævn tilberedning. Du kan også børste stegen med enhver form for smagssauce, såsom en grillsauce, en honningssennepsaus eller en kombination af saucer.

Trin 6

Fjern steken fra grillen, når den har nået en indre temperatur på mindst 145 F, som anbefalet af FoodSafety.gov til sikkert forbrug, hvilket vil bringe din stege til en mellemtemperatur. Tag den fra 10 til 15 grader hurtigere for et sjældnere niveau af doneness. Lad det hvile i cirka 15 til 20 minutter, inden det skiver og serveres.