Kyllingbuljong ernæring kan variere ganske lidt, da der er mange forskellige typer. En konsumé kan være let og urtete og tilføje det mindste strejf af smag og yderligere næringsstoffer til en skål, mens en solid, knoglebaseret bestand kan fungere som en rig base for enhver suppe eller gryderet og sandsynligvis har mere kollagen og gelatine. De fleste kommercielt tilberedte kyllingebuljer har imidlertid minimal ernæringsværdi; de sundeste kyllingebuljer er de kogte derhjemme.
Kyllingbuljong Næringsfakta
Din kyllingbuljongs ernæring afhænger helt af producenten. Generelt er de fleste kyllingbuljongkalorier ret lave. Fedt, kulhydrater og vitaminer er muligvis ikke, men der er altid natrium og protein i kyllingebuljong. F.eks. Har en koppstørrelse (240 ml) umærket kyllingbuljong hentet fra USDA-mærkevareproduktionsdatabasen:
- 5 kalorier
- 1 gram protein
- 6 procent af den daglige værdi (DV) for natrium
Til sammenligning har den samme mængde Wal-Mart-kyllingebuljong:
- 10 kalorier
- 1 gram protein
- 1 gram kulhydrater
- 37 procent af DV for natrium
Denne type kyllingebuljong har også spormængder af kalium og vitamin A. Til sidst i en kop (240 ml) af en organisk, fritgående hønebuljong som Imagine Organic Free Range Chicken Bouillon , kan du finde:
- 20 kalorier
- 1 gram fedt
- 1 gram protein
- 2 gram kulhydrater
- 6 procent af DV for vitamin A
- 31 procent af DV for natrium
Denne type kyllingebuljong har også spormængder af calcium og kalium. Som du kan se, har de fleste kommercielt købte kyllingebuljer ikke mange næringsstoffer. Det er dog muligt at fremstille din egen bouillon og berige dens ernæring væsentligt.
Natrium i kyllingbuljong
I det væsentlige er alle kommercielt forberedte kyllingebuljer lav i kalorier og næringsstoffer. Med få undtagelser har disse produkter en tendens til at have meget natrium. American Heart Association anbefaler, at man ikke bruger mere end 2.300 mg natrium pr. Dag. Når det er muligt, bør de fleste mennesker faktisk forsøge at forbruge maksimalt 1.500 mg natrium på daglig basis.
Ifølge Harvard TH Chan School of Public Health kan reducering af dit natriumindtag hjælpe med at forbedre dit hjerte-kar-sundhed, samtidig med at du reducerer din risiko for sundhedsmæssige problemer som kræft, osteoporose og nyresygdom.
Der er dog en undtagelse fra denne anbefaling. Mennesker, der lever meget aktive livsstiler eller har fysisk aktive job, kan have brug for mere natrium. Natrium er både et essentielt næringsstof og en elektrolyt. Andre elektrolytter inkluderer calcium, kalium, phosphat, magnesium og cholin.
Elektrolytter er vigtige, da de hjælper med at flytte næringsstoffer ind i dine celler, mens du flytter affald ud af dem. De hjælper også med at afbalancere mængden af vand i din krop og holder forskellige organsystemer, som dit centralnervesystem og hjerte, fungerer korrekt. Mens de fleste mennesker har brug for at begrænse deres natriumindtag, er mennesker, der mister elektrolytter hele dagen, når de sved, nødt til at genopfylde dem. Dette kan omfatte personer, der aktivt prøver at tabe sig.
Selvom vand kan hjælpe med at rehydrere din krop, er det ikke nok til at balancere dine elektrolytter. Ifølge det amerikanske træningsråd bruger folk ofte energidrikke, sportsgel eller sports slik som gummier til at genopfylde deres elektrolytter. Supper og bouillon kan imidlertid også hjælpe dig med at opretholde elektrolytniveauer.
Hvis du leder efter en lav-kalorie, lav-sukker måde at balancere dine elektrolytter på, kan mange kyllingebuljer hjælpe med at opretholde et sundt natrium- og kloridniveauer. Mens calcium og magnesium typisk er til stede i forholdsvis små mængder, kan disse også findes i mange hjemmelavede knogler og kan hjælpe med at understøtte dine elektrolytniveauer.
Hjemmelavet kyllingbuljong fordele
Uanset hvorfor du spiser hønsebuljong, er det sundere at lave din egen hønsebuljong hjemme end at købe kommercielt forberedte versioner. Hjemmelavet kylling bouillon giver dig mulighed for at undgå at indtage overskydende natrium.
Dette betyder dog ikke at kaste en bouillon terning - du er faktisk nødt til at koge din kylling fra bunden. Kyllingebestand, der kommer fra bouillonterninger, har faktisk mere natrium end kommercielt tilberedte produkter med ca. 40 procent af den daglige værdi. Bouillon-baserede kyllingebuljer har også mindre fedt (0, 6 gram), kulhydrater (0, 7 gram) og protein (0, 7 gram) sammenlignet med andre hønsebuljter.
Den bedste hjemmelavede kyllingbuljong vil indeholde en række andre ingredienser, der kan forbedre vitaminer, mineraler og antioxidanter i denne mad. Selvfølgelig filtreres de fleste af disse ingredienser typisk, hvis du bruger bare bouillon, hvilket betyder, at du ikke får visse typer næringsstoffer, såsom fiber. Imidlertid kan andre næringsstoffer, som vitaminer og mineraler, udvaskes i bouillon.
Ifølge en undersøgelse fra oktober 2015 i Journal of Functional Foods , kan frugter, grøntsager, urter og krydderier alle fungere som næringsforstærkende, antioxidantrige ingredienser. Eksempler på disse ingredienser inkluderer rosmarin, salvie, hvidløg, ingefær, timian, gulerod, kartoffel og løg.
Tilføjelse af disse ingredienser gør ikke din kylling bouillon til en grøntsag bouillon. Disse antioxidanter er simpelthen fordelagtige, da de potentielt kan forbedre funktionaliteten af dit immunsystem og beskytte dit hjerte-kar-system. Antioxidanter er ikke kun gode til din ernæring; de kan også forbedre holdbarheden på din kyllingbuljong.
Forbruger hjemmelavet kyllingebeinsbuljong
Langsom tilberedning af din kylling og kyllingeben kan også hjælpe med at forbedre kvaliteten af din kyllingbuljong. Langsomt kogte bouilletter koges ofte over lange perioder. Dette fører til kyllingebuljong, der typisk er mindre klar i farve og har meget mere intens smag. I modsætning til forbruger , er disse kendt som knoglesupper. Benbuljonger er mindre klare i farve og kan endda bruges til at fremstille lager. Forbrugere kan også være knoglesupper, men er klare og filtreret i sammenligning med hjerteligere bestande.
Mange knoglesupper, der tilberedes i en længere periode, selv ved lavere temperaturer, har en tendens til at have mere fedt. Dette fedt kommer fra kollagen og gelatine i kyllingens knoglemarv. Dette fedt er ikke ønskeligt til alles diæt og kan let filtreres ud. Lad bare bouillon afkøle og fjerne det hærdede, gelatinøse lag ovenpå.
Ifølge forfatterne af en undersøgelse fra juli 2017 i tidsskriftet Food and Nutrition Research er det vist, at knoglecrothies bidrager til at øge slimproduktionen, når du har en luftvejsinfektion, og det er grunden til, at benbuljong ofte anbefales som et middel til at hjælpe med at løse forkølelse. Forfatterne bemærker, at knoglecrush også kan hjælpe med at støtte dit immunsystem ved at minimere betændelse, og for nylig er blevet anbefalet som en del af behandlingen af sundhedsmæssige problemer relateret til tarmen i hjernen, såsom autisme og opmærksomhedsunderskud / hyperaktivitetsforstyrrelse.
