Acorn squash er en række af squasharterne Cucurbita pepo, som også inkluderer græskar og zucchini. Det er en vinter squash, hvilket betyder, at du typisk spiser det om vinteren, når frugten er fuldt moden. Acorn squash har generelt en agernlignende form og er typisk mørkegrøn.
Forberedelse og servering størrelse
Næringsindholdet i acorn squash svarer til det for alle andre squashvarianter. Det gælder specifikt for bagt vinter-agern squash, der ikke indeholder noget ekstra salt. Serveringsstørrelsen er 1 kop cubed acorn squash, der vejer 205 gram, eller ca. 7, 25 ounces.
Kalorier
En servering af acorn squash indeholder i alt 115 kalorier. Kolhydrater bidrager med 107 kalorier, fedt tegner sig for 2 kalorier og proteiner giver de resterende 6 kalorier. En portion acorn squash giver mindre end 5, 8 procent af den daglige værdi (DV) for kalorier, baseret på en daglig diæt på 2.000 kalorier.
Kulhydrater
En portion agern squash indeholder i alt 29, 9 gram kulhydrater, eller ca. 10 procent af DV for samlede kulhydrater. Dette inkluderer 9 gram kostfiber, hvilket er ca. 36 procent af DV til kostfiber. En portion agern squash indeholder ikke noget simpelt sukker.
Fedt og protein
En portion agern squash indeholder 0, 3 samlede gram fedt, hvilket er mindre end 1 procent af DV for det samlede fedt. Acorn squash indeholder 0, 1 gram mættet fedt, hvilket giver mindre end 1 procent af DV til mættet fedt. Acorn squash indeholder ikke noget transfedt eller kolesterol. En servering af acorn squash har også 2, 3 gram protein, hvilket er ca. 5 procent af DV til protein.
Vitaminer og mineraler
En portion af agern squash indeholder 37 procent af DV for vitamin C, 23 procent af DV for thiamin og 20 procent af DV for vitamin B6. Det indeholder også 18 procent af DV for vitamin A, 10 procent af DV for folat og 10 procent af DV for pantothensyre. En portion agern squash indeholder 26 procent af DV til kalium, 25 procent af DV for mangan og 22 procent af DV for magnesium.
