Jo højere det glykæmiske indeks for fødevaren er, jo højere kan du forvente, at dit blodsukker stiger efter at have spist det. Ost har et meget lavt glykemisk indeks og har minimal indflydelse på blodsukkerværdier hos en person med diabetes. Det er en god mulighed for en snack og parrer godt sammen med kulhydratholdige fødevarer for at gøre deres evne til at hæve blodsukkeret stump. Vælg sorter med lavt fedtindhold til en sund mulighed i din diæt.
Glykæmisk indeks
Ikke alle fødevarer påvirker blodsukkeret på samme måde. Det glykæmiske indeks, eller GI, blev udviklet som en metode til at evaluere, hvor meget og hvor hurtigt en mad hæver blodsukkeret efter indtagelse. Generelt, jo mere raffineret mad og jo højere kulhydratindhold er, jo højere er GI. Fødevarer med lav GI har en rangering på 55 eller derunder, moderat GI fødevarer har en rangering på 56 til 75 og fødevarer med høj GI har en rangering på 76 til 100 og er ofte raffinerede kulhydrater.
Ost og diabetes
Mejeriprodukter har generelt en lav GI og passer godt i en diabetisk diæt. Ost svarer til fødevarer i proteingruppen, der overvejende indeholder fedt og protein, og det har en lavere GI end yoghurt eller mælk. For eksempel har en skive amerikansk ost kun 1 gram kulhydrat, hvilket forårsager en meget minimal indvirkning på blodsukkeret. For en sund snack, der har en lav GI, foreslår den registrerede diætist Joy Bauer at spise del-skummet strengost, som har 80 kalorier og ingen gram kulhydrat. For at holde kalorier og mættet fedt lavt skal du vælge en fedtfattig version af din yndlingsost.
At kombinere mad påvirker det glykæmiske indeks
Kombination af fødevarer vil ændre GI. Par fødevarer med lav GI sammen med mad med høj GI for at skabe et måltid, der mere moderat påvirker dit blodsukker. Mad med højere andele protein og fedt vil ofte have minimal indvirkning på blodsukkeret. For eksempel vil tilføjelse af en mad med lav GI, såsom ost, til en brødskive resultere i en lavere GI end at spise brødet alene. Specifikt har en skive hvidt brød med skummet mælkost en GI på 55, og en skive hvidt brød alene har en GI på 71, i henhold til 2002 International Table of Glycemic Index and Load.
Faktorer, der påvirker blodsukkeret
Flere faktorer vil påvirke GI for en mad, du spiser. Nogle af disse faktorer er den fysiske form for mad, hvilket betyder, hvor meget forarbejdning der var involveret; tilberedningstiden, fordi længere tilberedningstider kan øge GI, såsom med pasta; fiberindholdet - generelt fordøjes fødevarer med højere opløselig fiber langsommere og har et lavere GI; og om maden kombineres med andre fødevarer. Hvis du har diabetes, er det vigtigt at holde dit blodsukkerniveau i god kontrol for at reducere risikoen for beslægtede medicinske problemer såsom nyresygdom og syns- og nerveproblemer. En ostfattig fedt kan hjælpe dig med at opnå mere afbalanceret blodsukkerniveau, hvis du erstatter kalorier fra kulhydrater med dem fra ost. Brug for eksempel en fjerdedel mindre pasta end normalt og tilsæt ricottaost med fedtfattig mad til en bagt pastarett.
