I tusinder af år har kokosnød været en del af den daglige diæt for mange stillehavsøboere, og forskellige kokosnødbaserede produkter er nu tilgængelige i USA for at give din diæt et lækkert eksotisk touch. Hvis du har diabetes, er kulhydrater den vigtigste ernæringsfaktor til at kontrollere den. At tælle dine kulhydrater ved hvert måltid er den bedste måde at holde dit blodsukkerniveau i skak. De fleste diabetesudvekslingslister inkluderer dog ikke kokosnødskød og andre relaterede produkter, og det kan være vanskeligt at vide, hvordan kokosnød kan passe ind i din diabetesdiæt.
Frisk kokosnød kød
Et stykke frisk kokosnødskød på ca. 2 x 2 tommer og ca. 1/2 tommer tykt indeholder 159 kalorier, 6, 9 g kulhydrater og 4 g kostfiber. Når du sporer dit kulhydratindtag med diabetes, kan du trække kostfiber fra det samlede kulhydrat for at bestemme det tilgængelige kulhydratindhold, også kaldet netkolhydrater, i en mad. I dette tilfælde ville et lille stykke frisk kokosnødekød indeholde 2, 9 g tilgængelige kulhydrater. Hvis du spiser to til tre stykker i den størrelse, dobbelt eller tredobbelt mængden af kulhydrater. Brug tilgængelige kulhydrater, når du sporer dit kulhydratindtag, da de giver et mere præcist billede af, hvordan dine madvalg vil påvirke dit blodsukkerniveau efter dit måltid.
Dessert kokosnød
Usødet, dessertiseret kokosnødskød indeholder 187 kalorier, 6, 7 g kulhydrater og 4, 6 g fiber pr. Ounce, hvilket svarer til 2, 1 g tilgængelige kulhydrater. Den samme servering af sødet, dessertet kokosnødskød giver 129 kalorier, 14, 7 g kulhydrater og 2, 8 g fiber eller ca. 11, 9 g tilgængelige kulhydrater. Hold fast ved usødede kokosnødsprodukter for at holde dit kulhydratindtag inden for dit anbefalede mål og undgå at få dit blodsukkerniveau til at stige over det ønskede interval.
Andre kokosnødsprodukter
Kokosnødevand indeholder 46 kalorier, 8, 9 g kulhydrater og 2, 6 g fiber pr. Kop eller 6, 3 g tilgængelige kulhydrater; usødet konservet kokosnødmælk indeholder 223 kalorier, 3, 2 g kulhydrater og ingen fiber pr. 1/2 kop; og dåse, sødet kokosnødcreme har 264 kalorier, 39, 4 g kulhydrater og 0, 1 g fiber pr. 1/4 kop. Hold dig til usødede kokosnødsprodukter, og se serveringsstørrelsen for at holde dine kulhydrater inden for målet.
Kokosnød og fedt
Selvom kokosnødskød indeholder små mængder kulhydrater, er de fleste diabetikere bekymrede for dets fedtindhold. Kokosnød er rig på mættet fedt, men typen af mættet fedt, det indeholder, er meget forskelligt fra det, der findes i animalske produkter. Det meste af det mættede fedt, der findes i kokosnøddeolie, kaldes laurinsyre, som ikke er forbundet med nogen skadelige ændringer i dit kolesteroltal i blodet, og det synes heller ikke at være involveret i dannelsen af fedtopbygning i dine arterier. Eftersom de fleste af dens fedtsyrer er triglycerider i mellemkæden, udgør de desuden en let energikilde for diabetikere. Fordi diabetikere mangler insulin eller er resistente over for dets virkning, kan du føle dig træt og sløv, fordi dine celler ikke er i stand til at få tilstrækkelig energi fra sukker. Ved at bruge kokosnødsprodukter har dine celler adgang til en letanvendelig og effektiv energikilde, der ikke kræver insulin, siger Bruce Fife, kokosnødekspert og forfatter af "The Coconut Oil Miracle."
