Du kan tilberede kalvekødsskaft og koteletter, de to mest almindelige kød af kalvekød, på mange måder, herunder grilling, pan-stegning og broiling. Men få præparater er enklere end at bage kalvekød i ovnen. Bagning af kalvekød i ovnen hjælper også med at bevare kødets naturlige smag uden at ændre tekstur. Server ovnbagt kalvekød med en fyldig rødvin som Bordeaux eller Malbec, hvis du serverer rødvin, Pinot Gris eller en egrig Chardonnay, hvis du serverer hvidvin.
Trin 1
Tag kalvekødet ud af køleskabet 60 minutter, før du vil koge det, så det kan varme op til stuetemperatur. Hold kalvekødet dækket med plastfolie eller vokspapir hele tiden.
Trin 2
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trin 3
Børst begge sider af kalvekødstykkerne med en jævn kombination af ekstra jomfru olivenolie og smeltet usaltet smør. Krydre begge sider af kødet med havsalt eller kosher salt og frisk malet sort peber efter smag.
Trin 4
Føj hvidvin til en bageplade, der er lige stor nok til at holde kalvekød uden at røre ved. Læg kalvekødet i bagepladen.
Trin 5
Bag kalvekødet i ovnen i 30 minutter.
Trin 6
Kontroller kalvekødets indre temperatur efter 30 minutter med et øjeblikkeligt læst termometer i midten af det tykkeste stykke kød. Når kødet er fuldt kogt, skal temperaturen være 120 til 125 grader Fahrenheit. for sjældent kød, 130 til 135 for medium sjældent, 140 til 145 for medium og 150 til 155 for medium godt.
Trin 7
Overfør kalvekød til et stort serveringsfad, og lad kødet hvile i fem minutter, så de naturlige juice kan omfordele sig gennem hele kødet. Dette vil hjælpe med at gøre kalvekødet bud.
Ting, du har brug for
-
Kalvekoteletter eller skaft, cirka 1 tomme tykke
Plastindpakning eller vokspapir
Madbørste
Ekstra jomfru oliven olie
Smeltet usaltet smør
Havsalt eller kosher salt
Frisk malet sort peber
1/8 kop hvidvin
Bagefad
Øjeblikkeligt læst termometer
Stort serveringsfad
Tip
For en mere dekadent skål, top kalvekødet med revet parmesanost cirka fem minutter, før du tager den ud af ovnen.
