Paprika og løg er almindeligt anvendte ingredienser i mange opskrifter, og når selleri tilsættes, omtales det som en mirepoix, en grundpille i klassisk fransk madlavning. At lave paprika og løg i mikrobølgeovnen forud for tiden er gavnligt for mange mennesker, uanset om du bare er ude af brændere på brændeovnen på grund af et stort måltid, eller du ikke har tid til at gøre alt forberedelsesarbejdet før hvert måltid.
Forberedelse
Inden du kan lave paprika og løg i mikrobølgeovnen, skal du forberede dem til madlavning. Vask paprika under koldt vand fra hanen, skrub dem forsigtigt med fingrene for at fjerne overskydende snavs. Skær den øverste stilkdel af paprika væk, og kasser den. Fjern de hvide ribber på indersiden af paprika og skær den i strimler, der er cirka 1/4 tomme tykke. For at tilberede løgen skal du fjerne den øverste og nederste del med en skarp kniv og skræl huden og det første lag af løgen af. Skær løgen i skiver, der er cirka 1/4 tommer tykke.
Dampede peberfrugter og løg
Dampende peberfrugter og løg er en enkel, hurtig måde at fremstille en sideskål eller en del af en varm salat til et sundt måltid. For at dampe dem, skal du lægge løg og peberfrugter i en bageplade, der er stor nok til let at holde dem og tilsæt ca. 1/8 kop rent vand eller kylling eller grøntsagsbestand eller bouillon. Dæk beholderen med mikrobølgesikker plastfolie, og stikk et par huller i plastfolien med en gaffels tænder for at lade dampen slippe ud. Mikrobølgeovn paprika og løg i fem til seks minutter, omrør peberfrugter og løg omkring halvvejs gennem tilberedningstiden.
Madlavning til opskrifter
Hvis du mikrobølger paprika og løg til opskrifter som pastasaus eller kødretter, kan du bruge en tykkere væske eller olie til at smage paprika i stedet for at bruge almindeligt vand eller bouillon. For eksempel kan du i stedet bruge 1/8 kop tomatsauce til pastasausopskrifter. Hvis du vil bruge olie til retter som sauteret kylling, fisk eller kød, skal du bruge lidt mindre end 1/8 kop olivenolie til at tilberede paprika og løg.
Opbevaring af kogte paprika og løg
Kogt paprika er praktisk til travle kokke, der ikke altid har tid til at udføre alt forberedelsesarbejdet før hvert måltid, især hvis du fodrer en stor familie eller gruppe hver dag. Mikrobølget paprika og løg kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i cirka 72 timer, før de kasseres. Efter 72 timer begynder grøntsagerne at blødgøre til en uønsket struktur, og der kan dannes usunde bakterier på dem.
