Hvis du har travlt, eller du har glemt at tø kød i forvejen, er det sikkert at tilberede kød direkte fra fryseren. Tillad ekstra tid, fordi tilberedningstiden kan være op til 50 procent længere eller ca. 10 til 20 minutter mere for hver 1 kg kød.
Undtagelser
Tø kød inden kogning, hvis du vil brød det, eller hvis du vil brun kødet i en stegepande. Tø malet kød, hvis du vil forme det til karbonader eller lave kødbrød. Mens du sikkert kan tilberede store frosne stege eller hele kalkuner, er det bedst at optø dem først, fordi ydersiden af kødet kan tørre ud og blive for kogt inden indersiden koges helt. Du kan tilberede en hel, frossen kalkun, men du kan ikke fjerne kløfterne, før kødet begynder at optø. Efterlad ikke bøjler i fuglen i hele tilberedningstiden, især hvis faldene er indpakket i plast.
Sikker optøning
Kødtermometre
Undlad at afhænge af farve eller udseende for at bestemme, hvornår sikre kødtemperaturer er, og stol ikke på pop-up-enheder, som muligvis ikke er pålidelige. Brug i stedet et termometer, der læses øjeblikkeligt, som registrerer kødets temperatur på 10 til 15 sekunder. Øjeblikkeligt læste termometre, der fås i både digitale og uretype, er ikke varmetætte og kan ikke bruges, mens kødet koger. Hvis du vil holde styr på temperaturen på en stege eller kalkun, mens kødet koger, skal du bruge et ovnfast kødtermometer, som sikkert kan efterlades på plads.
Sikker temperatur
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at fjerkræ, inklusive hele fugle, malet fjerkræ eller fjerkræ, koges til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit. Kog malet kød, inklusive oksekød, lam og svinekød, til en temperatur på 160 F. Bøffer, koteletter og stegt fra oksekød, lam, svinekød og kalvekød er sikkert, når temperaturen registrerer mindst 145 F, taget efter, at kødet har lov til at hvile i tre minutter. Indsæt altid termometeret i den tykkeste del af kødet. Lad ikke termometeret berøre knoglen, hvilket påvirker aflæsningen.
