Kombucha er gæret sort te, og dens talsmænd hævder kombucha har mange sundhedsmæssige fordele. Men der er nogle forholdsregler, man skal overveje, når man drikker kombucha, selvom der er få kombucha-farer.
Er der Kombucha-farer?
Kombucha er typisk gæret sort te, selvom den fizzy drik kan fremstilles med grøn te eller oolong te, ifølge Food Source Information (FSI) på Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence. Enhver kombucha-risiko kan være infektionsrelateret som følge af dårlig hygiejne under produktionen ifølge FSI.
Kombucha-allergiproblemer ser ud til at være en anden komplikation ved at drikke den fizzy drik, ifølge Mayo Clinic. Mayo Clinic siger, at de fleste rapporter om bivirkninger involverer maveforstyrrelser, infektioner og allergiske reaktioner.
Denne tedrink fremstilles ofte i hjemmekøkkener ifølge FSI. Ingredienser vil variere, og det vil også være skadelige sundhedsreaktioner. Alvorlige sundhedsreaktioner er sjældne, siger FSI, men startvæsken, der bruges til at fremstille kombucha, der indeholder gær, kan blive forurenet med vildgær, bakterier eller giftig skimmel.
Den bedste måde at undgå forurening er at praktisere god hygiejne, rapporterer FSI. Dette betyder at holde hænder og alt udstyr sanitært. Brug også fødevaresikker gæringsbeholdere og dæk fermenteringsbeholderen tæt med en ren, finvævet klud for at forhindre forurening.
Hvad er Kombucha?
Kombucha er produceret i det nordøstlige Kina siden mindst siden 220 fvt. Ifølge FSI. Folk drak det, fordi det blev antaget at afgifte og give energi til kroppen. I Japan i 414 e.Kr. blev det brugt til at hjælpe kejseren med hans gastrointestinale problemer.
Kombucha havde fundet vej til Tyskland i begyndelsen af det 20. århundrede, ifølge en artikel i juni 2014 Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . Det blev først kommercielt tilgængeligt i USA i 1995.
Kombucha er lavet med en starter, kaldet en symbiotisk kultur af bakterier og gær eller SCOBY ifølge FSI. Starteren er lavet af gærede bakterier og gær sammen med noget cellulose.
Folk drikker ofte denne gærede te til dets formodede sundhedsmæssige fordele, men disse er ikke blevet bevist. En primær del af denne drikkes sunde omdømme stammer fra dens antimikrobielle egenskaber.
Kombucha indeholder spormængder alkohol, rester fra gæringen af starteren. For at blive solgt som en ikke-alkoholisk kølet drikke skal den dog have mindre end 0, 5 volumenprocent. Gode produktions- og emballeringsmetoder hjælper producenter med at holde alkoholindholdet under dette niveau, ifølge FSI.
Kombucha risici og fordele
Rapporter om toksicitet, der involverer denne fizzy te, er sjældne og spredte, ifølge forfatterne af rapporten fra juni 2014 i Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . Ifølge Mayo Clinic kan syrer fra te, der bruges til at fremstille den fizzy drink, udvask bly fra ukorrekt fremstillede keramiske gryder, der bruges til at fermentere drikken.
Denne drik indeholder koffein og en lille mængde alkohol. Otte ounces fremstillet kombucha giver 36 kalorier og 2 gram sukker, ifølge USDA-mærkevareproduktionsdatabasen. En portion på 8 ounce kombucha vil også have en lille mængde koffein, ifølge FSI.
Akademiske studier på mennesker har endnu ikke vist meget om drikkens fordele. Forfatterne af rapporten i Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety gennemgik forskning og undersøgelser, der involverer kombucha. På det tidspunkt havde der ikke været nogen menneskelige studier, der involverer kombucha, og det har ikke ændret sig ifølge FSI.
Direktøren for UCLA's Center for Human Nutrition, Dr. Zhaoping Li, professor i medicin, er enig i denne vurdering i henhold til en artikel fra februar 2019 i Time magazine. Der er ingen velkontrollerede undersøgelser, der viser, at kombucha er fyldt med sundhedsmæssige fordele, sagde han i artiklen.
Den fizzy drik har fordelagtige bakterier og gær ifølge FSI. Omfattende anmeldelser siger, at kombucha kan være en vigtig del af en sund diæt. Ernæringseksperter i artiklen Time var enige. Maria Zamarippa, en diætist fra Denver, sagde i Time- artiklen, at den gærede tedrink har gavnlige probiotika, der kan understøtte tarmsundhed. Hun tilføjede dog, at drikken ikke kan erstatte en sund kost.
