Hvis du leder efter en erstatning for rødt kød, skal du overveje sund frossen kylling. Dette protein passer godt til en række tilberedningsmetoder og er let tilgængeligt. Frosset kylling kontra frisk kylling er ofte billigere og har den ekstra fordel at have længere opbevaringstid end frisk kylling gør.
Tip
Frosset kylling er en sund kilde til protein. Opbevar, optø og kog det ordentligt for at reducere risikoen for madbåren sygdom.
Overvej sund frossen kylling
Kommercielt frosset kylling sprænges ofte kølet eller flashfrosses for at bevare så meget ernæring, struktur og friskhed som muligt. En hurtig fryseproces forhindrer, at væsken inde i kyllingen omdannes til store krystaller, hvilket kan forårsage hurtigere forringelse af tekstur og ernæring.
I nogle tilfælde injiceres kommercielt frosset kylling med en saltopløsning, hvilket betyder, at den har et højt saltindhold.
Flash-frosset kylling har en ernæringsprofil, der ligner frisk kylling, da processen ikke bruger nogen konserveringsmidler, selvom blast-kølet kylling muligvis har flere tilsætningsstoffer.
En 4-ounce servering af rå, hudløs frisk kylling har 136 kalorier pr. Portion, med lidt over 25 gram protein og kun 3 gram samlet fedt, ifølge USDA. Kylling er også en kilde til jern, kalium, vitamin K og A og B-vitaminer, især niacin.
Frozen Chicken Vs. Frisk
Ud over at købe præfryst kylling kan du også fryse frisk kylling. Det kan vare op til et år i en fryser, der er nul grader Fahrenheit eller lavere, ifølge USDA.
For at fryse kyllingen derhjemme, skal du dele kyllingen ud i de serveringsstørrelser, du ønsker, og pak derefter kyllingen i slagterpapir eller placer portionerne i fryseposer.
Fjern så meget luft som muligt mellem emballagen og kødet for at reducere fryserforbrændingen og minimere den plads, der er taget op i fryseren.
Sikkert afrimning kylling
For at tilberede frossen kylling skal du først afrimme den. USDA anbefaler tre sikre måder at afrime kylling på: i køleskabet, i mikrobølgeovnen eller nedsænket i koldt vand.
Hvis kyllingen opbevares i lufttæt emballage, kan du suge kyllingen i koldt vand og skifte væske hver halve time. Hvis posen lækker, kan bakterier komme ind i dit kød.
For at afrime i køleskabet skal du placere den indpakkede kylling ind på en tallerken og lade den langsomt afrimme. Optøet kylling kan med sikkerhed forblive i køleskabet i en til to dage før tilberedning. Du kan også køle kødet ned, hvis du beslutter at ikke koge det med det samme.
I tilfælde af optøning af mikrobølgeovn og koldt vand skal kyllingen koges øjeblikkeligt - nogle områder af kyllingen kan blive varme eller faktisk begynde at koge under optøningsprocessen, især når du optøer i en mikrobølgeovn.
Tip
Planlæg forude, hvis du beslutter at tø kylling i køleskabet. Det kan tage mere end 2 dage at optø en hel kylling.
