Proteinfødevarer leverer cirka 16 procent af kalorierne i en typisk amerikansk diæt. For diabetikere er kilden til disse proteinkalorier vigtig. Protein bidrager ikke i sig selv i blodsukkerniveauet, men mange fødevarer, der ofte betragtes som protein, indeholder også kulhydrat og fedt. Proteinbehov beregnes almindeligvis baseret på kropsvægt. Institute of Medicine's diætreferenceindtagelse anbefaler, at voksne kvinder indtager 46 gram protein pr. Dag, mænd 56 g per dag.
Baggrund
Protein har flere vigtige funktioner i kroppen. Under fordøjelsen opdeles protein i mindre enheder kaldet aminosyrer. Disse aminosyrer samles derefter igen i forskellige sekvenser for at opbygge nye kropsproteiner. Denne proces er vigtig for kroppen at vokse nye celler og erstatte ældre. Enzymer, hormoner, antistoffer og neurotransmittorer er et par eksempler på kropskomponenter, der er protein. Protein hjælper også med at opretholde kropsvæske og syre-basebalance ud over blodkoagulation. Proteinkrav er således afhængige af kropsstørrelse, da tungere mennesker har øget behov. Ekspert ernæringsfysiolog Dr. Cindy Heiss fra Cal Poly State University anbefaler 0, 8 g protein pr. Dag pr. Kg kropsvægt. For at beregne din vægt i kg skal du dele din vægt i pund med 2, 2.
Konsekvenser
Da protein er nødvendigt til alle disse roller, bruges det ikke som en foretrukken energikilde, det er kulhydrater. Proteiner bidrager således ikke til blodsukkeret på den måde, som diætstivelse og sukker gør. Dette har vigtige konsekvenser for diabetes, fordi protein ikke bidrager direkte til blodsukkerniveauet. Hvis kaloribidraget fra protein imidlertid overstiger kravene, opnås vægtøgning. For personer med diabetes formindskes glykæmisk kontrol typisk med stigende vægt. Overvågning af proteinindtagelse er således vigtig for at opretholde et sundt blodsukkerniveau.
Beregning af proteinkrav
Der skal udvises omhu, når du vælger proteinfødevarer på diabetisk diæt, da ikke alle fødevarer, som du måske tænker på som "protein", kun består af det. For eksempel betragtes mælk almindeligvis som protein, og den indeholder protein, men den indeholder også kulhydrat og kan også have fedt. USDA Food Guide anbefaler, at voksne, både diabetiske og ikke-diabetiske, spiser 5 1/2 til 6 ounser magert kød, fisk eller fjerkræ, æg, nødder eller frø hver dag. Tre kopper fedtfattig mælk eller yoghurt eller en forstærket sojadrik bør også være inkluderet.
Prøve 1.600-kalorie menu
En prøve på 1.600 kalorier i menuen ser sådan ud: - Til morgenmad, 1 kop kogt havregryn, 1 kop skummetmælk og 1/2 medium banan. - Vælg 1 kop skiver jordbær og 1 kop fedtfattig cottage cheese som en middags snack. - Frokosten inkluderer en 3 ounce grillet hamburgerpatty med 1 ounce cheddarostskive, et lille æble, 1 kop salatgrønt med 2 spsk italienske ikke-fedt dressing og 1 kop skummetmælk. - Til middag kan du prøve 3 ounces kogt laks med 1 kop brun ris og 1 kop ristet asparges med 1/2 spiseskefuld olivenolie. Tilsæt 1/2 kop frisk cantaloupe til dessert.
