Når du drikker et glas mælk, får du komplet protein og en betydelig mængde kalk og vitamin B-12. Men ufortøjet mælk har to bekymringer. Det er notorisk højt fedtindhold, især usundt mættet fedt. Det mangler også D-vitamin, som din krop har brug for at absorbere mælkens calcium. To procent mælk hjælper med at sænke fedtet, mens D-vitamin mælk sikrer, at du får mere af dette essentielle vitamin.
Se efter D-vitamin på etiketten
Ufortøjet sødmælk indeholder mere naturligt vitamin D end nogen af mælkeprodukterne med reduceret fedt, men alligevel har den næppe 1 procent af din anbefalede daglige kvote. Når du ser D-vitamin på etiketten, betyder det, at mælken blev forstærket med vitamin D. Dette er en vigtig forskel, fordi det er frivilligt at tilsætte D-vitamin til mælk. Fra offentliggørelsen kræver FDA ikke, at producenterne fortificerer mælkeprodukter med vitamin D. Dog angiver FDA-reglerne, at mælken skal være befæstet, hvis etiketten erklærer, at D-vitamin blev tilføjet. Da meget få fødevarer naturligt indeholder D-vitamin, er befæstet mælk en af de bedste diætkilder.
To procent toppe hele
To procent henviser til, hvor meget fedt der er tilbage i mælken, men procentdelen er baseret på mængden af fedt efter vægt. Hel mælk beholder alt det naturlige fedt og er 3, 5 vægtprocent fedt. Fedtet kan fjernes under forarbejdningen for at producere mærker med lavere fedtindhold. Som navnet antyder, beholder 2 procent mælk 2 procent af mælkefedtet efter vægt. To procent mælk kaldes også mælk med reduceret fedt. Cirka 60 procent af mælkefedtet består af mættet fedt, der øger niveauerne af kolesterol. Det er sundere at vælge mælk med reduceret fedt, fordi den også indeholder mindre mættet fedt.
Sammenlign fedt og vitamin D
Næsten al den mælk, der produceres i USA, er frivilligt beriget med D-vitamin, ifølge Office of Dietary Supplements. Uanset fedtindholdet indeholder befæstet mælk ca. 120 til 124 internationale enheder pr. Kop eller 20 procent af din anbefalede daglige kvote. Du får 5 gram samlet fedt, inklusive 3 gram mættet fedt fra en 1 kop portion på 2 procent mælk. Til sammenligning har helmælk 8 gram samlet fedt og 5 gram mættet fedt.
Sammenfatning af andre næringsstoffer
Den gode nyhed er, at du kan gå med reduceret fedt eller fedtfri mælk uden at opgive næringsstoffer. Skummet, 2 procent og sødmælk har alle 8 gram protein i 1 kop og omtrent den samme mængde magnesium, zink og B-vitaminer. En portion på 1 kop af alle typer mælk leverer også næsten 30 procent af din daglige calcium og næsten halvdelen af din daglige kvote af vitamin B-12. Når procentdelen af fedt går ned, mister du også kalorier. En kop helmælk har 149 kalorier og 2 procent indeholder 122 kalorier.
