Chuck biff er et alsidigt kød, og ikke kun fordi det er kendt under flere navne. London broil, skulder bøf, skulder bøf halvskåret og engelsk bøf er alle kulinariske monikers til dette skuldersnit. Chuck-bøf er også et budgetmæssigt køb, når din familie kræver bøf, men dit budget kræver besparelser. Og bøf er ikke kun et flertalent udvalg i navneafdelingen; dens alsidighed strækker sig til forberedelse i hjemmekøkkenet.
Grill
Når din weekend giver dig lidt mere forberedelsestid, skal du fyre op grillen og kaste nogle chuck-bøffer til din familie - eller dine venner, hvis dit budget strækker sig så langt. Cirka 6 til 8 timer, før du er klar til at lave mad, skal du forberede en marinade. Mens det er et smagfuldt snit, har chuck en tendens til at være et hårdere valg, så en marinade smider kødet i løbet af flere timer. Kombiner en smagfuld base, såsom Worcestershire, vin eller sojasovs, og en syre, såsom citronsaft eller eddike, for at øse oksekødet. Tilsæt flere krydderier, og lad derefter kødet marinere i flere timer. Når din grill er varm, skal du placere bøffer på risten og grille i 15 til 20 minutter, afhængigt af den ønskede doneness.
Skillet
Langsom komfur
I betragtning af chuck bøfs hårdere struktur er braising en metode, der gør det gaffel-bud og ikke kræver marinering. Og stivning gøres let og effektiv, hvis du bruger en langsom komfur. Inden du rejser til dagen eller tackle din to-dos, skal du placere bøf i bunden af crock og tilberede en briser væske, der indeholder ingredienser som oksekød bouillon, rødvin, Worcestershire, agave nektar og krydderier. Hell væsken over oksekødet, og lad det koge i 4 til 6 timer, eller indtil kødet falder fra hinanden.
To måltider til prisen for et
Stræk dit madbudget endnu længere ved at lave mad en gang og spise to gange. Hakk rester bøf og indarbejd den i en rig hyrde tærte eller pot tærte. Du kan gøre dobbeltarbejde og lave en tyk sovs fra enhver resterende briserevæske. Strimle bøf og bland med en tomatsalsa eller salsa verde til fajitas. Du kan også strække en hjemmelavet eller butikskøbt suppe ved at tilføje hakket bøf for at gøre et billigt og solid måltid.
