Hørfrø er vokset i popularitet i de senere år takket være de mange sundhedsmæssige fordele, de giver. Disse sunde frø findes hel eller formalet, og det er også muligt at købe hørolie. Hørfrø er en alsidig mad, der kan dryses over morgenmadsprodukter eller yoghurt eller tilsættes en smoothie eller salat. Inkludering af hørfrø i enhver opskrift under bagning, hvad enten det er i pandekager, muffins eller cookies, tilsætter ikke kun knas og en nøddeagtig smag, men forbedrer også madens ernæringsmæssige værdi.
Næringsværdi
En spiseskefuld med hele hørfrø, rå eller kogt, indeholder 50 kalorier, 4, 5 gram total fedt, 2, 5 gram alfa-linolensyre, 2, 2 gram protein, 3 gram kulhydrater og 3 gram kostfiber, ifølge Flax Council i Canada. Den samme servering af malet hørfrø, rå eller kogt, giver 36 kalorier, 3, 3 gram fedt, 1, 8 gram alfa-linolensyre, 1, 6 gram protein, 2, 3 gram kulhydrater og 2, 2 gram kostfiber.
Alfa-linolensyre
Alfa-linolensyre er en type omega-3-fedtsyre, der er rigelig i hørfrø med sundhedsbeskyttende egenskaber. En undersøgelse viste, at når det blev opvarmet til enten 212 eller 662 grader Fahrenheit i en periode på 60 minutter, blev hørfrøens fedtsyreprofil, inklusive alfa-linolensyre, ikke påvirket markant ifølge Flax Council of Canada. En anden undersøgelse sammenlignede også fedtsyreprofilen i blodet hos kvinder, der forbruger enten hørfrø eller hørfrø kogt i brød i en periode på fire uger. De fandt ingen signifikant forskel, hvilket indikerer, at biotilgængeligheden af hørfrø's alfa-linolensyre er ens, uanset om den er rå eller kogt.
lignaner
Linfrø er den bedste fødekilde for lignaner, en forbindelse, der ligner og efterligger humant østrogen og er i stand til at beskytte mod hormonrelaterede kræftformer, såsom bryst-, livmoder-, æggestokk- og prostatacancer, ifølge Linus Pauling Institute. En undersøgelse viste, at mængden af hørfrø målt i skorpen og midten af et brød brød svarede til den mængde, der blev tilsat dejen, ifølge Flax Council of Canada, hvilket indikerer, at lignaner ikke er påvirket af varme og tilberedningsprocessen. Andre undersøgelser er også enige i disse fund, at lignaner ikke påvirkes af varme.
Fiber
Hørfrø er en god kilde til uopløselig og opløselig fiber, som ikke påvirkes af bagning eller høje tilberedningstemperaturer. Den uopløselige fiber er nyttigt til at forhindre forstoppelse, mens opløselig fiber hjælper med at sænke dårligt kolesterol og derfor reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
Bagning med hørfrø
Da ernæringsværdien af hørfrø ikke er påvirket af varme eller madlavning, er det muligt at bruge dem i enhver opskrift til at tilføje en ernæringsstans, hvad enten det er brød, muffins, cookies, kager, pandekager eller havregryn. Det anbefales, at hørfrø tilsættes i sidste øjeblik, hvis det er muligt, fordi de kan tykkere væsker, hvis de er tilbage i en periode.
