En tri-tip stege har ikke altid været kendt som en tri-tip stege. Dette snit af oksekød er en del af lænderummen, men på et tidspunkt begynder kloge slagtere i det sydlige Californien at markedsføre det som "tri-tip", fordi det er en trekantformet muskel, ifølge Iowa State University.
Det er lokalt berømt i Santa Maria, Californien, som stjernen i grill i Santa Maria-stil, og tilberedes ofte på grillen; tri-tip i ovnen er dog også dekadent og lækker. En tri-tip stege bør koges i ovnen ved 425 grader Fahrenheit i cirka 30 minutter for at nå middelhøjhed.
Købe en tri-tip stege
Dårlige nyheder: Det kan være sværere end du forventer at finde en tri-tip stege i den lokale købmand, medmindre du bor i det sydlige Californien. Undertiden sælges stekenen som en Santa Maria-bøf eller, når den skæres i individuelle stykker, som Newport-bøf. De er ikke utroligt almindelige, fordi der kun er to tri-tip pr. Ko.
Prøv en tri-tip gnide
Inden du sætter tri-tip i ovnen, skal du prøve en tri-tip gnide med urter og krydderier. Dette vil give oksekødet en betydelig mængde smag og skabe en skorpe over kødet, når det stegt. Leg dig med urter og krydderier for at finde ud af, hvilken kombination af smag, der smager godt til dig. Nogle muligheder til at starte med inkluderer:
- Sød og røgfyldt: Olivenolie, brunt sukker, formalet spidskommen, røget paprika, hvidløgspulver og løgpulver
- Sød og krydret: Vegetabilsk olie, sort peber, formalet spidskommen, paprika, malet koriander, cayennepeber, brunt sukker, hakket hvidløg, kosher salt
- Spicy Chipotle: Tørret chipotle-chili, lyserøde peberkorn, korianderfrø, fennikelfrø, spisskummenfrø, mørkebrunt sukker, kosher salt, sennepspulver
- Espresso: Finmalet espressokaffe, brunt sukker, chilipulver, havsalt, sort peber, løgpulver, hvidløgspulver
Tri-Tip stege opskrifter
At fremstille tri-tip bøfopskrifter i ovnen giver perfekt mening i vintermånederne eller under regn, når du ikke ønsker at gå ud for at varme op grillen. En tri-tip stege er fedtfattig, så kog ikke den for længe - oksekødet er tilbøjeligt til udtørring.
Trin 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Læg tri-tip steken i en lav ristningspande.
Trin 2: Stegt kødet
Steg tri-tip i ovnen i 30 til 35 minutter, eller indtil et ovn-gående kødtermometer når mindst 145 grader Fahrenheit - den minimale sikre temperatur for bøf, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
Selvom du måske kan lide dit kød på den sjældnere side, øger forbrug af kogt kød dine chancer for madforgiftning, ifølge Mayo Clinic.
Trin 3: Telt med folie
Tag tri-tip steken ud af ovnen, telt den med folie og lad den hvile i 15 minutter.
Trin 4: Skær det op
Skær steken mod kødets korn. Dette betyder, at du ser på den retning, som muskelfibrene kører, og skærer den vinkelret på den retning. På en tri-tip stege kan retningen muligvis ændre sig midt i steken, så skær den som to separate stykker.
Brug af tri-tip stege
Tri-tip stege kan serveres med en side af kartofler og ristede grøntsager til et fremragende, godt afrundet måltid. Men hvis du har rester, er der en række andre måder, du kan bruge skiver med tri-tip stege på:
- Tilsæt resterne til tortillas og top med koriander, pico de gallo og creme fraiche til bøf-tacos.
- Tilsæt sojasovs og sesamolie til asiatisk stil bøfindpakninger.
- Lagskiver oven på salat med skiver cherrytomater, rå løg og blå ost til en bøfssalat.
- Fyld den mellem en bolle med peberfrugter og ost til en provisorisk cheesesteak.
