Når det kommer til valg af sunde fødevarer, kan det at skabe enkle swaps, som f.eks. At købe uhærdede hotdogs snarere end helbrede hotdogs, skære ned på de syntetiske konserveringsmidler, du lægger i din krop. Hvilket er en god nyhed for enhver, der nyder at forkæle sig med en lejlighedsvis hund med en side bønner.
Tip
Uhærdede hotdogs er fri for syntetiske nitritter og nitrater.
Hvad er uhærdet oksekød?
Når en hotdog eller andet oksekødsprodukt er mærket "helbredet", betyder det simpelthen, at maden indeholder syntetiske nitritter eller nitrater. Ukureret oksekød er på den anden side fri for syntetiske nitriter, ifølge University of Wisconsin. De fleste af disse produkter, såsom uhærdede hotdogs, indeholder dog stadig nitriter og nitrater, men de er fra ikke-syntetiske kilder som selleripulver og juice.
Nitrat eller nitrit er konserveringsmidler, der findes i forarbejdet kureret oksekød, der hjælper kød med at bevare deres farve og forhindre vækst af skadelige bakterier. De er imidlertid også forbindelser, der findes naturligt i nogle fødevarer som grøntsager. Det, der adskiller nitraterne i grøntsager fra dem, der er i kurede hotdogs, er det faktum, at grøntsager leveres med C-vitamin og andre forbindelser, der hæmmer omdannelse til nitrosaminer, ifølge miljøarbejdsgruppen. Og nitrosaminer kan være potente kræftfremkaldende stoffer.
Det potentielle problem med syntetiske nitritter, siger American Cancer Society, er under forarbejdningen af kød, og tilsætning af konserveringsmidler som natriumnitrit for at forhindre vækst af bakterier kan tilføje forbindelser, der kan øge disse fødevares potentiale til at forårsage kræft. Når det er sagt, er både nitrater og nitrater godkendt af Food and Drug Administration (FDA) og USA's Department of Agriculture (USDA).
Hotdogernæringsfakta
Næringsfakta for uhærdede hotdogs og helbrede hotdogs er ens med hensyn til kalorier, fedt, natrium, protein og kulhydrater. Ifølge USDA har en uhelbredet hotdog ca. 130 kalorier, 5 gram protein, 11 gram fedt, 1 gram kulhydrater og 330 mg natrium.
De ingredienser, der er anført på de fleste uhærdede hotdogmærker inkluderer naturlige aromaer som selleripulver eller sellerijuice. For eksempel har uhelede Oscar Mayer Hot Dogs sellerijuice og ingen natriumnitritter og Nathans oksekødfranker, som ikke er hærdet, er selleri juice og destilleret hvid eddike på deres ingrediensmærke. Men traditionelle Natans oksekød indeholder stadig natriumnitrit som det vigtigste konserveringsmiddel.
Men det er ikke kun de syntetiske eller naturlige nitriter og nitrater, du skal være opmærksom på i fødevarer som hotdogs og andet forarbejdet kød. Harvard TH Chan School of Public Health anbefaler, at man helt undgår forarbejdet kød. Dette er delvis et resultat af flere undersøgelser, herunder forskning fra Verdenssundhedsorganisationens internationale agentur for kræftforskning, der rapporterer, at forbrug af forarbejdet kød er kræftfremkaldende for mennesker. Rapporten henviste til, at kødforarbejdning såsom hærdning kan føre til dannelse af potentielt kræftfremkaldende kemikalier.
Fakta om fødevaresikkerhed
Uanset hvilken type hotdog, du vælger at spise, følger både hærdede og uhærdede hotdogs de samme retningslinjer som ethvert andet letfordærveligt produkt ifølge USDA. Med andre ord, hold varm mad varm og kold mad kold. Med det i tankerne kan du med sikkerhed opbevare uåbnede hotdogs i køleskabet i to uger og åbne pakker i en uge.
Efter tilberedning af din hotdog, skal du sørge for, at den ikke holder sig ude ved stuetemperatur i mere end to timer. Og når vejret varmer op over 90 grader Fahrenheit, skal du reducere tiden til stuetemperatur til en time.
Selvom hotdogs kommer tilberedt, er det vigtigt at genopvarme dem, før de spiser. Mad som hotdogs risikerer at blive forurenet med Listeria monocytogenes, når de er forarbejdet og pakket på anlægget. Listeria er en bakterie, der forårsager listeriose, som ifølge Centers for Disease Control and Prevention er en alvorlig infektion, der kan forårsage feber, kulderystelser, hovedpine, rygsmerter, en urolig mave, mavesmerter og diarré.
Gravide kvinder, nyfødte, ældre voksne og dem med et kompromitteret immunsystem er mest udsatte for, at listeria udvikler sig til en alvorlig sygdom. Derfor bør disse grupper undgå eller begrænse forbruget af bestemte spiseklare fødevarer.
