Konserveringsmidler forhindrer mikroorganismer som svampe og bakterier i at udvikle sig på fødevarer, hvilket derefter fører til ødelæggelse. Konserveringsmidler bruges også til at maksimere tiden tid fjerkræ, fisk, oksekød og andet kød, og fødevarer kan forblive på supermarkedshylder såvel som i dit køleskab. Selvom konserveringsmidler hjælper med at beskytte fødevareforsyningen, frygter mange de negative virkninger, konserveringsmidler kan forårsage for kroppen.
Deli kød
For at forhindre spredning af fødevarebårne sygdomme som botulisme, indsprøjter kødproducenter deli kød med konserveringsmidler, såsom nitritter. Konserveringsmidlerne bevarer også levetiden for delikødder og giver delikødet sin friske farve. Andre konserveringsmidler, der findes i deli kød, kan omfatte butyleret hydroxytoluen, citronsyre, majs sirup og gelatine. Nogle deli kød - såsom pølser, bacon, salami og bologna - kan muligvis indeholde flere nitritter end andre. Kontroller ernæringsmærket for "nitriter" eller "nitrater" på ingredienslisten. I så fald kan du købe deli kød, der reklamerer for "ingen nitriter" på dets etiket.
Fjerkræ
Kyllinger er kendt for at leve i beskidte miljøer. Landmænd og producenter bruger antimikrobielle produkter på levende kyllinger for at forhindre spredning af sygdomme som salmonella. Efter at de er blevet slagtet, injiceres kyllinger derefter konserveringsmidler, herunder natriumlactat og kaliumlactat. Hvert af disse konserveringsmidler hjælper med at forlænge fjerkræets holdbarhed og bekæmper bakterier. Bromelain og ficin bruges ofte til at hjælpe med at mørme kødet. Kylling kan også indeholde hydrolyseret protein, monosodium glutamat og papain. For at undgå disse tilsatte konserveringsmidler skal du købe USDA-certificeret økologisk fjerkræ.
Bøf
Tørret kød, såsom oksekød, såvel som formalet oksekød, bøffer, stege og andre former for oksekød, injiceres også konserveringsmidler. Oksekød indeholder butyleret hydroxytoluen, der forhindrer kødet i hurtigt at blive harsk. Slibet oksekød kan indeholde kemikalier såsom carrageenan til at hjælpe oksekødet binde sammen. Stegt oksekød kan injiceres med en uspecificeret vandopløsning for at sikre, at kødet er saftigt. Andre konserveringsmidler, der kan findes i oksekød, inkluderer fosfater og propylgallat.
Konserveringsbivirkninger
Selvom konserveringsmidler beskytter nationens fødevareforsyning mod bakterier og sygdomme, kan de også være sundhedsskadelige. Bromater er kendt for at ødelægge næringsstoffer og forårsage maveproblemer såsom diarré. Det er kendt, at sulfitter forårsager ledssmerter og hjertebank. Butyleret hydroxytoluen vides at forårsage kræft hos rotter. Natriumnitrat siges at forårsage mavekræft, og kunstigt produceret citronsyre siges at forårsage astma og allergiske reaktioner. For at undgå farlige kemiske sammenkogninger kan konserveringsmidler bringe, fødevarer naturligt ved hjælp af salt, sukker, løg eller rosmarinekstrakt.
