Opskrifter til madlavning varierer, men de fleste involverer tre hovedingredienser: svinekød, mel og krydderier. Fadet smager noget som morgenpølse, fordi den har et blødt interiør og sprødt udvendigt.
Tip
For at lave skramle, kog en ovn på blandingen af vand, krydderier, mel og svinekød. Afkøles i en brødpande, indtil den er fast, og skiv den derefter og bag den eller steg.
Rip opskrift med pølse
Scrapple-opskriften nedenfor er tilpasset fra Utah State University.
Ingredienser:
- 1 pund landepølse
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 5 kopper vand
- 2 kopper majsmel
Kørselsvejledning:
- Steg pølsen, indtil den er brun. Fjern overskydende fedtstof, og sæt den til side.
- Bland vandet og krydderierne sammen i en 4-liters pande og kog op. Sænk varmen til medium og læg majsmel. Rør om for at forhindre sprøjt. Tilsæt pølsen, og kog 15 minutter, eller indtil den er let tør.
- Overtræk to brødpander med olie eller koge spray. Opdel kødet, og pres i panderne. Dæk og lad det køle af.
- Når det er køligt, skal du bage eller steke det. For at bage koges den i en ovn, der er forvarmet til 375 grader Fahrenheit i 30 minutter. For at stege skal du skære det i ⅜ tommer stykker og koge på hver side, i lidt olie, indtil det er sprødt.
Nogle mennesker kan lide at mudre skiverne i krydret mel, før de steges. Når du er færdig, kan du lægge smør og ahornsirup på skiverne.
Rip og æg laver en solid morgenmad. En anden måde at bruge skålen på er at lægge skiverne mellem brød for at lave en skrabesandwich. Køl eventuelle rester.
Madlavningsskrabe 101
Scrapple stammer fra Pennsylvania, og er en af en række retter, der opstod fra sparsomme forsøg fra beboerne til at bruge flere dele af deres slagterede svine. Det stammer fra den tid, hvor mange tyskere indvandrede til området, og har altid været en del af den lokale kultur. Faktisk omtalte Philadelphia Inquirer staten som "Scrapple Paradise" i 1890 ifølge Pennsylvania State University (PSU).
Denne skål består af kød fra svin, der er blandet med mel og kogt på lager, indtil den tykner. Derefter får det lov til at køle af og indstille, indtil det bliver stift. Bagefter kager skiver den og steg den i en stegepande, eller bag den, indtil den er sprød.
Traditionelt kom kød, der bruges til at fremstille skramle, fra dele af svinen, der blev efterladt, efter at standarddelene blev fjernet for at fremstille skinker og koteletter. Dele såsom kæber, nyrer og lever koges i vand for at udtrække naturlig gelatine og smag. Kødet fjernes, hakkes og returneres derefter til bouillon, hvor det er smagfuldt med krydderier som salvie, timian og marjoram.
Pennsylvanianere bruger mere end en type mel. Det er almindeligt at bruge boghvede og kombinere det med hvedemel eller majsmel.
I dag fremstiller producenter i de midtatlantiske stater oksekød- og kalkunversioner af skrapp. Opskrifter på nødder og vegetariske versioner er også tilgængelige, forklarer PSU.
Scrapple ernæringsoplysninger
Oplysninger om ernæringsmæssig ernæring vil variere med mærket, men en klar 2-ounce servering indeholder 110 kalorier, 4 gram protein, 3, 5 gram fedt, 11 gram kulhydrater, 1, 01 gram fiber og 460 mg natrium, rapporterer USDA.
Rødt kød, såsom svinekød eller oksekød, der er indeholdt i skrubbe, er højt med mættet fedt. De fleste medicinske eksperter anbefaler at begrænse forbruget af rødt kød og få størstedelen af dit protein fra fjerkræ, fisk eller plantekilder som bønner. Højere indtag af rødt kød er knyttet til visse typer kræftformer, hjerte-kar-sygdom, type 2-diabetes og for tidlig død, advarer Harvard TH Chan School of Public Health.
