Acesulfame kalium, også kaldet acesulfame K eller Ace-K, er et af seks kunstige sødestoffer, der er godkendt til brug i USA ifølge den amerikanske Food and Drug Administration (FDA). De andre fem er sucralose, saccharin, aspartam, neotame og fordelame.
Den største fordel ved såkaldte ikke-ernæringsmæssige sødestoffer - som ikke giver vitaminer, mineraler eller andre ernæringsmæssige fordele - er at de "giver lidt, hvis nogen, kalorier, " Nancy Farrell Allen, RDN, talsmand for Academy of Nutrition og diætetik, fortæller LIVESTRONG.com.
Ace-K specifikt, tilføjer hun, "har en god holdbarhed og er stabil i madlavningsmetoder." Det betyder, at den ikke mister sin smag over tid, og bevarer sin sødme, selv når den opvarmes (hvilket betyder, at den kan bruges i bagværk).
Alle seks af de kunstige sødestoffer, der er godkendt af FDA, betragtes som "højintensive" sødestoffer, fordi de alle er meget sødere end almindeligt sukker (saccharose). Ace-K er 200 gange sødere end sukker, siger FDA.
Hvilke fødevarer indeholder Ace-K?
FDA godkendte først acesulfame kalium i 1988 til brug i tyggegummi, drikkevarer (inklusive instant kaffe og te), gelatiner og buddinger. Det blev også godkendt til brug som sukkererstatning, så længe hver pakke ikke indeholdt mere end ækvivalent med to teskefulde sukker i henhold til den originale FDA-godkendelse. På det tidspunkt godkendte FDA ikke Ace-K til konfekt eller hårdt eller blødt slik.
I 2003 udvidede FDA godkendelsen af Ace-K, så det kunne bruges som et "sødestof til almindelig anvendelse og smagsforstærker i fødevarer, ikke kød og fjerkræ inklusive." Forbindelsen findes nu i en lang række fødevarer og drikkevarer, inklusive alle de originale fødevarekategorier plus bagværk, frosne desserter, proteinshakes og kostdrik, siger Farrell Allen. Det findes også i nogle bløde og hårde slik og andre slik.
Ace-K er bedst, når det kombineres med andre sødestoffer, da det kan efterlade en let bitter eftersmag, siger Farrell Allen.
Du kan finde Ace-K solgt under varemærkerne Sunett og Sweet One. Det er angivet på ingredienspanelet for fødevarer i USA som enten acesulfame K, acesfulame kalium eller Ace-K, siger FDA, eller nogle gange som E950 i Europa.
Er Ace-K sikkert?
I 1980 forbød FDA det kunstige sødemiddel cyclamat på grund af en bekymring for, at det kunne forårsage blærekræft hos forsøgsdyr, ifølge National Cancer Institute. Efterfølgende undersøgelser fandt ikke den samme risiko, men cyclamat er stadig forbudt, og andre kunstige sødestoffer har rejst de samme bekymringer.
Indtil videre viser Ace-K og de andre fem godkendte sødestoffer ikke noget bevis for at forårsage kræft. "På trods af kontroverser i testresultater fastholder FDA og Den Europæiske Union, at Ace-K er sikkert til forbrugerbrug, " siger Farrell Allen. "FDA opførte det som en klasse I, der antydede 'god / stærk dokumentation, der understøtter' dens sikkerhed."
FDA's godkendelse af Ace-K var baseret på en analyse af flere undersøgelser, de fleste af dem på dyr, hvor man blandt andet kiggede på forbindelsens virkning på reproduktion, stofskifte, genetik og kræft. De viste ingen skade og indikerede også, at Ace-K ikke metaboliseres af kroppen. Med andre ord elimineres det med andet affald. Bemærk dog, at Ace-K ikke er godkendt i kød eller fjerkræ, fordi FDA siger, at der ikke er nok data.
National Cancer Society påpeger, at FDA ikke fandt noget bevis for, at Ace-K forårsagede kræft.
Ikke alle er enige om, at Ace-K er sikkert. Center for videnskab i offentlighedens interesse (CSPI), en forbrugervoghundgruppe, har sat Ace-K på sin liste over stoffer, der skal undgås, og siger, at de eksisterende undersøgelser er dateret og havde betydelige mangler. CSPI har bedt FDA om at gennemføre flere undersøgelser.
For nylig har forskere, inklusive forfatterne af en 2017-artikel i tidsskriftet PLOS One , rejst bekymring for, at kunstige sødestoffer generelt kan bidrage til fedme og glukosemetabolisme. PLoS One- undersøgelsen fandt ændringer i tarmmikrobiomet hos mus, der fik acesulfam-kalium. De rapporterede også, at forbindelsen var forbundet med vægtøgning hos hanmus, dog ikke hunmus.
Hvor meget Acesulfame K er sikker?
I 1988 bestemte FDA, at det accepterede daglige indtag (ADI) af acesulfam-kalium var 15 mg for hvert kg (2, 2 pund) kropsvægt pr. Dag. Ifølge FDA ville denne mængde Ace-K være sikker, hvis den konsumeres hver dag i løbet af en levetid. Dommen i 2003 ændrede ikke ADI for Ace-K.
Denne ADI beløber sig til omkring 900 mg Ace-K om dagen for en person på 130 pund, hvilket ville tage at drikke to liter drikkevarer, der indeholder acesulfam-kalium, ifølge International Food Information Council Foundation.
