Spiseklare morgenmadsprodukter med tilsatte vitaminer og mineraler kan hjælpe dig med at imødekomme dine daglige ernæringsmæssige behov. Befæstelse og berigelse af korn og andre fødevarer har bidraget til at reducere underernæring i USA og rundt om i verden, ifølge den amerikanske Food and Drug Administration. Undersøgelser har vist, at kroppen med succes absorberer mineraler fra befæstede korn.
Zink og jern
I nogle tilfælde kan zink forstyrre kroppens optagelse af jern og omvendt, bemærker MedlinePlus. At tage disse mineraler med mad forhindrer imidlertid samspillet, ifølge MedlinePlus. En undersøgelse fra 1995, der blev offentliggjort i "British Journal of Nutrition", fandt ingen signifikant forskel i forsøgspersons optagelse af zink fra fødevarer, der var tilsat jern og zink fra ikke-jernforstærkede fødevarer. Forskerne konkluderede, at jernforstærkning af korn ikke forringer absorptionen af zink fra disse korn.
Nonheme jernabsorption
Kroppen absorberer kun ca. 2 procent til 20 procent nonheme-jern, den type jern, der tilsættes til befæstede korn. En række fødevarekomponenter kan påvirke kroppens absorption af denne type jern, herunder calcium, soja, kaffe, te og fytater i fuldkorn og bælgfrugter. For mennesker med tilstrækkelig jernlager udgør denne interaktion sandsynligvis ikke et problem, bemærker MedlinePlus. Personer med jernmangel eller stor risiko for jernmangel, såsom gravide kvinder, teenage piger, kvinder i den fødedygtige alder og personer med nyresvigt, bør undgå at have jern på samme tid som mejeriprodukter, soja, kaffe og te. Nogle undersøgelser har imidlertid vist, at calcium i mælk og befæstede korn ikke hindrer jernabsorption. C-vitamin kan øge absorptionen af jern, så overvej at have jernforstærket korn med et glas appelsinsaft.
Calcium og jern
En undersøgelse fra 2001, der blev offentliggjort i "Journal of Pediatrics", fandt, at børn absorberede lignende mængder jern fra calciumforstærket korn og korn uden tilsat calcium. Børn optog lignende mængder af calcium fra calciumforstærket korn og mælk. Forskerne konkluderede, at calciumforstærkede fødevarer kan hjælpe børn med at øge deres daglige calciumindtagelse uden at hindre jernoptagelse.
Andre næringsstoffer
Andre mineraler, der ofte tilsættes befæstede kornarter, inkluderer magnesium, kobber, fosfor og selen. Andre fødevarekomponenter påvirker ikke absorptionen af disse mineraler. De fleste befæstede korn indeholder også tilsatte vitaminer, såsom vitamin A, vitamin D, vitamin B-6, vitamin B-12 og folsyre.
