Carobpulver fra poden af johannesbrødtræet (Ceratonia siliqua ) markedsføres ofte som en chokoladesubstitut. Selvom det har et lignende udseende som kakaopulver - lavet af bønnerne fra kakaotræet (Theobroma cacao L.) - har det en mildere, sødere smag og tilbyder en markant anden ernæringsprofil.
Både johannesbrød og kakao har en plads i det sundhedsbevidste køkken, selvom johannesbrød ikke tilbyder det rigt mineralindhold i kakao.
Kalorier og fiber
Carob og kakao passer begge godt ind i en afbalanceret diæt. En portion på 2 spiseskefulde cacao- eller johannesbrødpulver giver cirka 25 kalorier. Dette udgør mindre end 2 procent af dit daglige kalorieindtag, hvis du følger en standard diæt med 2.000 kalorier.
Både johannesbrød og kakao giver dig også kostfiber, en type kulhydrat, der kan forhindre hæmorroider, bekæmpe forstoppelse, sænke kolesterolet og regulere dit blodsukkerniveau.
En servering af johannesbrødpulver med 2 spsk prale med et fiberindtag på 4, 8 gram - en betydelig mængde, når man vurderer daglige anbefalinger på henholdsvis 25 og 38 gram om voksne kvinder og mænd. Cacao-pulver indeholder lidt mindre fiber ved 4, 0 gram pr. 2-spiseske servering.
Jern og kobber
Cacao kommer ud foran johannesbrød, når det kommer til kobber- og jernindhold. En servering af kakao på 2 spsk leverer 1, 6 milligram jern - 9 og 19 procent af det anbefalede daglige jernindtag til henholdsvis kvinder og mænd - samt 409 mikrogram kobber eller lidt under halvdelen af dit anbefalede daglige indtag. Carob, på den anden side, indeholder et let 0, 4 milligram jern og 69 mikrogram kobber.
Både kobber og jern bidrager til røde blodlegemer, hvilket hjælper med at sikre, at du har nok funktionelle røde blodlegemer til at transportere ilt. Kobber styrker også dine knogler og understøtter sundt bindevæv, mens jern hjælper dig med at producere energi.
Magnesium og fosfor
Vælg kakao frem for johannesbrød som en kilde til magnesium og fosfor. Begge disse mineraler holder dine knogler stærke og sunde ved at udgøre en del af dit knoglemineralvæv. Fosfor hjælper dig også med at fremstille DNA, mens magnesium hjælper med enzymaktivering.
En portion på 2 spsk kakaopulver giver dig 81 milligram magnesium - 13 procent af det anbefalede daglige magnesiumindtag for kvinder og 17 procent for mænd - og indeholder også 80 milligram fosfor, eller 11 procent af det daglige anbefalede indtag. En portion af johannesbrød giver derimod kun 6 milligram magnesium og 9 milligram fosfor.
Brug og madlavningstips
Carobpulver mangler den rige, chokoladefulde smag af kakao, og at bruge det i dine opskrifter i stedet for kakaopulver vil sandsynligvis give mindre smagfulde resultater.
Brug i stedet carob, når du søger en subtil chokoladesmag. Rør det i havregryn, eller tilsæt det til hjemmelavede frugt smoothies. Føj mere kakao til din diæt ved at bage den i fuldkornsmuffins, blande en skefuld i græsk yoghurt eller opvarme den med mandel, soja eller mælkemælk til sund varm chokolade.
Antioxidantegenskaber
En imponerende egenskab ved johannesbrød og kakao er deres høje antioxidantindhold. Antioxidanter er vigtige for at holde dig sund ved at neutralisere de iltbaserede frie radikaler og miljøgifter i din krop.
Carob og kakao indeholder to grupper af bioaktive antioxidantforbindelser - polyfenoler og flavonoider. Clemson Cooperative Extension siger, at flavonoider kan hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme, kræft, slagtilfælde og endda for tidlig aldring.
Ifølge Cornell University fødevareforskere, der sammenlignede forskellige chokoladeprodukter, rangerer kakaopulver højest med antioxidanter.
