En valleallergi kan provokere alvorlige symptomer, lige fra elveblest og eksem til diarré, opkast og anafylaktisk chok. Valle er en naturlig del af mælken, så du skal undgå alle mejeriprodukter. Desværre er valle også et ekstremt populært tilsætningsstof til fødevarer. At undgå valle betyder forståelse af fødevaremærkningsbetingelser, omhyggeligt at læse etiketter og stille mange spørgsmål.
Fungere
Valle er den flydende del af mælken, og den indeholder ca. 20 procent af mælkens protein. Fødevareforarbejdende virksomheder bruger tørret valle, fordi det er billigt fyldstof. Valleproteinkoncentrat er godt til at fremstille geler og tilføje en sur smag til mad. Producenter bruger det i kageblandinger, brød og som en fedterstatning i spredning, fyld og sovs.
Produkter
Da valle er en naturlig bestanddel af mælk, skal du undgå yoghurt, is, creme fraiche og andre mejeriprodukter. Undgå proteinpulver, medmindre du er helt sikker på, at de er vallefri. Da valle er et så almindeligt og billigt tilsætningsstof til mad, bør du også undgå ostesmagede kiks og snacks, margarine, hotdogs og pølser. Valleholdig mælk bruges ofte til vafler, pandekager, muffins, chokolade og budding. Chokoladecandies, nougat og karamel indeholder valle. Da ost har valle, skal du passe på retter dryppet i ost og ostesauce, såsom pasta Alfredo, pizza og enchiladas.
Synonymer
Valleprotein går ved mange navne. Ud over adskillige ingredienser, der inkluderer ordet "valle", skal du være opmærksom på lactoglobulin, glycomacropeptid eller GMP, lactoferrin, immunoglobulin, lactoperoxidase, bovint serumalbumin eller BSA, transferrin, lipaser og lysozym. Undgå produkter med ingredienser, der starter med præfikset "lakt-". Disse stammer alle fra mælkeprodukter, og de fleste er vallederivater. Ost, mælk og smørmælksaroma kommer også sandsynligvis fra valle.
anbefalinger
Læs altid madetiketter, og vær opmærksom på synonymerne til valle. Spørg, hvordan maden tilberedes, når du spiser på restauranter. Bestil ikke mad, der serveres i en ostesauce, eller som er dyppet i mælk før tilberedning. Fortæl din server, at du har en valleallergi, og at du ikke kan have ost på din salat eller endda i din salatdressing.
Tilbered mere af din mad derhjemme og undgå at bruge pakke blandinger og forarbejdede fødevarer. At starte med hele fødevarer og forberede hele måltidet er den eneste måde at være helt sikker på, at du er vallefri.
