Kvede træer producerer en gylden, aromatisk frugt kendt under det videnskabelige navn Cydonia oblonga. I vestasien og tropiske lande er kveden blød og saftig, selvom kveden i Nordamerika har en hårdere skorpe og snerpende kød. Kog quince, før du spiser den for at gøre den mere velsmagende, hvis du bor i koldere klima. Vælg store, faste kvinder med lidt eller ingen grøn farve og håndter dem omhyggeligt, fordi de let mærker.
gelé
Quince har et højt pektinindhold, så det er populært i syltetøj og gelé. Pectin er en type kulhydrat, der producerer struktur og stivhed i gelé via kemiske interaktioner med sure stoffer og sukker. Lav quince-gelé ved at skære rå, ikke-flåede kvæner og lade det koge i 25 minutter. Sil saftene og kog dem med sukker og citronsaft. Fjern geléen fra varmen, når den tykner og klamrer sig fast til en ske. Skum skummet af og brug geléen eller kan det til senere brug.
bagt
Bages quinces og spis dem som en varm, trøstende snack, eller server over is eller en mad madkage til dessert. Forvarm din ovn til 300 grader Fahrenheit. Kerne, fjerdedel og skræl eventuelle hårde områder på dine kvinder væk. Overlappede skiverne i en bageplade, dryp dem derefter med honning og drys med citrusjuice og vand. Brug citron, lime, æble eller appelsinsaft, afhængigt af dine præferencer. Dæk og bag i en time, eller indtil skiverne bliver gennemskinnelige. Fjern afdækningen og bages yderligere 10 minutter for at tykkere safterne.
pocheret
Kvartal og skræl kvæder inden krybskagning eller kogning. Bland vand, et sødestof og citrusjuice sammen i en stor gryde. Brug for eksempel syv kopper vand og en kop sødestof i 6 til 8 kvinder. Brug ikke kunstige sødestoffer, men prøv honning, agavesirup eller råsukker. Tilsæt vanillebønne, hvis du foretrækker det, eller brug andre krydderier. Smæld kvinder i vandet, indtil du let kan gennembore dem med en skarp kniv, cirka en til to timer, afhængigt af størrelsen.
Membrillo
Forbered membrillo, også kendt som kvædepasta, ved at krybbe med citron og 1 vaniljebønne pr. 4 til 5 kvinder. Vask og fjern quince fuzz inden du krybskaller, men hold huden. Efter krybskagning skal du reservere væskerne og sæt kvædekvadrene til side. Pur quinen ved hjælp af en blender eller foodprocessor. Bland quincepuréen med lige store mængder sukker og 1 tsk. citronsaft pr. kop kvæde. Vend tilbage til varmen, og lad det simre i to til tre timer mere, eller indtil kveden tykner til en pasta. Spis i moderation på grund af det høje sukkerindhold.
Rå
Spis kvede, hvis du bor i et tropisk klima. I varmere lande forsvinder kvindens uldrige skorpe, og frugten bliver blødere og mindre sur. Undgå rå kvede fra koldere klima på grund af tanninkemikalier, der smager ubehagelige og forstyrrer fordøjelsen. En almindelig kvede har 50 kalorier fra kulhydrater, 2 g fiber, 25 procent af dit daglige behov for C-vitamin og små mængder jern og calcium.
