Et af hver 1.000 børn er påvirket af autisme, ifølge National Institute of Health, selvom det nøjagtige antal og klassificering af autisme stadig er grumt. En af mulige behandlingsformer, der tilskyndes til at hjælpe autisme, inkluderer den glutenfri, kaseinfri diæt, kaldet GFCF. Selvom der ikke er nogen endelige undersøgelser af GFCF-diæteffekter, hævder mange forældre til autistiske børn, at det med succes reducerer symptomer på autisme.
Mad, der indeholder gluten
I modsætning til hvad man tror, er hvede ikke den eneste mad, der indeholder gluten. Gluten er et protein, der findes i rug, byg og hvede. Autismes fortalergruppe TACA anbefaler at læse madetiketter meget omhyggeligt for at undgå glutenindtagelse. De anbefaler også at undgå ingredienser hirse og havre, fordi de er fremstillet i nærheden af gluten og kan blive forurenede. Da gluten indeholder værdifulde vitaminer og fiber, kan en glutenfri diæt kræve nøje overvågning af en ernæringsfysiolog og læge for at sikre tilstrækkelig ernæring.
Mad, der indeholder kasein
Ligesom gluten er kasein et protein, der findes i mange fødevarer. Alle mejeriprodukter indeholder kasein inklusive ost, yoghurt, ko, ged og lammemælk samt modermælk fra mennesker. Casein, ligesom gluten, menes at metaboliseres forskelligt hos autistiske individer, hvilket forårsager symptomer som kommunikation og sociale underskud klassisk i autisme, ifølge Autism Speaks. Fjernelse af kasein fra en diæt bør implementeres med omhu, da det kan forårsage et underskud i værdifulde næringsstoffer, såsom calcium og C-vitamin.
Sojaprodukter
Sojasauce, edamame, frosne veggieburgere og sojaolie er bare nogle ting, der indeholder soja. Derudover angiver mange fødevarer guargummi eller bulking agent som ingredienser, og genstande som dette er skjulte kilder til soja, ifølge TACA. TACA anbefaler strengt at fjerne soja fra diæter til autistiske individer, fordi soja, der er fremstillet i Amerika, ofte er genetisk modificeret og kan være et madallergen. Den omhyggelige og årvågne læsning af madmærker anbefales stærkt for at begrænse soja fra din diæt. Selvom ingen endelige undersøgelser viser, at sojabegrænsning hjælper med autismesymptomer, siger TACA, at forældre, der har implementeret dette og GFCF-kosten, har set forbedringer hos deres autistiske børn.
