Rødbeder er en nærende rodfrugt, der har lidt bitre, smagfulde blade og søde pærer. Forbered sukkerroer, som du vil tilberede spinat eller grønnkål - ved at koge, sautere eller mikrobølgeovn. Vælg friske rødbeder med sprøde greener for at få den bedste smag og de mest næringsstoffer. Roetgrønt indeholder moderate niveauer af C-vitamin og A-vitamin samt lave niveauer af folat. Derudover giver roergrønt fiber og tilføjer smag til salater, saucer og røre-frys.
C-vitamin
En halv kop kogt rødgrønt har 30 procent af dit daglige C-vitaminindtag. C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, der fungerer som et koenzym for at hjælpe med at syntetisere visse aminosyrer. Derudover er C-vitamin nødvendigt for at producere kollagen, et protein, der understøtter sund hud, knogler, tænder og blodkar. Dit immunsystem har også brug for C-vitamin for at fremstille hvide blodlegemer, der bekæmper infektioner. Cirka 90 procent af C-vitamin i den amerikanske diæt stammer fra frugt og grønsager, som f.eks. Roergrønt.
A-vitamin
Rødbedsgrøntsager er også meget vitamin A, ifølge Nellie Hedstrom, ernæringsspecialist for University of Maine Extension service. Din krop bruger fedt til at behandle og opbevare vitamin A, der forbliver i dit system længere end vandopløselige vitaminer. A-vitamin er nødvendigt for et godt syn, og spiller en rolle i lysabsorptionen i dine nethindes stænger og kegler. Du har også brug for A-vitamin til celledifferentiering, immunitet og sund hud.
Vitamin K
Roetgrøne er en betydelig kilde til vitamin K, et næringsstof, der hjælper med at kontrollere blodets koagulationsfaktorer. Den gennemsnitlige voksne mand kræver 120 mikrogram vitamin K, og den gennemsnitlige kvindelige voksne har brug for 90 mikrogram. En kop rå rødgrønt giver 152 mikrogram af dette næringsstof.
Smag
Roetgrønt har en bitter smag, der parrer godt med smagfulde ingredienser som olivenolie, hvidløg, løg og skarpe oste. Skyl rødgrøntsager og beskær stilkene væk, inden de koges. Kog rødgrøer i et par centimeter vand eller bouillon, sauter dem derefter i olie og krydderier. Tilsæt rød peberflager eller frisk malet sort peber til et krydret spark. Drys lidt revet parmesean eller asiago på dine greener før servering, hvis du nyder ost.
