Mandler er en sund, velsmagende snack, pakket med protein, fiber og omega-3 og -6 fedtsyrer. De fleste mennesker er opmærksomme på deres sundhedsmæssige fordele og hvordan man indarbejder mandler i en sund kost, men det er mindre kendt, at blødgøring af mandler kan frigøre flere sundhedsmæssige fordele og gøre dem lettere at fordøje. Blødgøring af mandler øger mængden af næringsstoffer og vitaminer, som din krop optager fra maden, hvilket gør det til en enkel og effektiv måde at forbedre denne sunde nødde på.
Fordøjelse
Mandler indeholder en enzymhæmmer i deres brune hud, der beskytter nødden, indtil de rette niveauer af sollys og fugt giver den mulighed for at spire. Da nødden ikke frigiver sine enzymer, før disse betingelser er nået, begrænser det at spise mandler uden at fjerne hæmmeren de næringsstoffer, din krop kan absorbere og gør mandlen vanskelig at fordøje. Ved at bløde mandler giver du den fugtighed, der får mandlen til at kaste sin hud og frigive dens enzymer. Processen fungerer med de fleste nødder og frø.
Struktur
Blødgøring af mandler ændrer også møtrikens struktur og gør det lettere at tygge. Når mandlen absorberer vand, bliver den blødere og mindre stiv. Dette er særlig fordel for små børn og ældre, der bør undgå hårde, vanskelige at tygge mad. Blødere mandler er lettere at fordøje, hvilket øger mængden af næringsstoffer, som din krop kan absorbere fra nødden. Hvis du bruger mandler i opskrifter som kager, brød og muffins, gør blødgøring af nødden det lettere at bryde i stykker eller knuse efter behov.
Hvordan
For at blødgøre mandler har du brug for rå mandler, vand og en skål. Køb om muligt rå, organiske mandler. Læg mandlerne i en stor skål, og dæk dem med 2 kopper vand pr. 1/2 kop mandler. Blødlægges mandlerne natten over, tøm dem og opbevar dem i køleskabet ved hjælp af plastposer eller krukker. Mandler forbliver friske i op til en uge efter blødgøring med korrekt opbevaring.
spiring
Fordelene ved mandler kan låses op yderligere ved at tage blødgøring til næste niveau og faktisk spire dine nødder. Spirede mandler er blødere, fugtige og sødere såvel som at de er lettere at fordøje. Spirende mandler er også den eneste måde at frigive lipase på, et enzym, der fordøjer fedt. For at spire mandler, blødlægges dine mandler natten over i 10 til 12 timer, skyl og anbring dem i glasskrukke med et låg i køleskabet. Det tager generelt mellem en og tre dage for mandlerne at spire, og du kan forvente, at en 1/8-tommers spirer vokser.
