Delis i købmandsforretninger tilbyder en række skiver frokost kød, hvoraf mange er overraskende mager og nærende. Frokostkød falder i tre grundlæggende kategorier: hele stykker, sektioneret og forarbejdet. Hele udskæringer er uændrede dele af kogt kød, skåret tyndt til sandwich og lignende. Opdelte og forarbejdede kød kræver begge flere trin mellem gårdspladsen og frokostpladen. For at vurdere sundheden af en bestemt type frokostkød kræves det at se på næringsværdier, tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og den overordnede forarbejdningsmekanisme.
Hele skær
Hakket, forarbejdet og formet kød introducerer alle tilsætningsstoffer til den mad, der påvirker det færdige produkts ernæringsværdi. Pølse, bologna og andre stærkt forarbejdede kødprodukter fremstilles typisk med resterende dele, såsom tunger og hjerter. Med få undtagelser repræsenterer hele udskæringer et sundere valg end nogen form for forarbejdet kød. Vær dog forberedt på at betale mere, da hele kødskår koster mere end deres forarbejdede kolleger.
Kylling, Tyrkiet og skinke
Kylling og kalkun er overlegne stykker kød med hensyn til ernæringsværdi. De er naturligt høje i protein og kalorifattige. Skinke er lidt fedtere, men stadig bedre end oksekød eller forarbejdet kød. Kontroller salgsdatoer på alle frokostkød, og vær forsigtig med ikke at opbevare dem for længe. Friskskivet kød holder sig op til tre dage i køleskabet, mens de pakkede skiver forbliver sikre i tre til fem dage.
Valg med lavt fedtindhold
Sund frokostkød reklamerer ofte for deres magthed direkte på emballagen. Det er ikke ualmindeligt at se koldt nedskåret fedtfattigt, der er mere end 95 procent fedtfrit. At spise sundt betyder også at læse og forstå ernæringsetiketter. Et ofte overset aspekt af ernæring er serveringsstørrelse, som er den anbefalede del for en gennemsnitlig person. Det sundeste frokostkød i købmanden bliver hurtigt usundt, når tre eller fire portioner stables på en enkelt sandwich.
Advarselsskilte
Forarbejdet kød - bologna, hotdogs, salami og pepperoni, for at nævne nogle få - indeholder så mange ukendte elementer, at det klogeste valg er at undgå dem helt. Frokostkød er også notorisk højt med natrium, med nogle pakker, der indeholder over 800 mg pr. Portion. Producenter tilsætter ofte vand eller juice til deres frokostkød. Disse tilsatte juice øger emballagens vægt, men tilføjer intet med hensyn til ernæring. Se efter indstillinger med lavt natrium med de færreste tilsatte ingredienser.
