Isoflavoner, der findes rigeligt i sojaprodukter, har angiveligt mange sundhedsmæssige fordele, herunder beskyttelse mod bryst- og prostatacancer, menopausale symptomer, hjertesygdomme og osteoporose. Der er imidlertid meget kontrovers omkring forbrug af høje niveauer af isoflavoner, da effektiviteten og sikkerheden af sojaisoflavoner endnu ikke er blevet fastlagt. Særligt af interesse og bekymring er det faktum, at den kemiske sammensætning af isoflavoner ligner østrogen, og isoflavoner har østrogen aktivitet. Når det er sagt, ifølge American Heart Association, er fødevarer, der indeholder isoflavoner, fordelagtige, da de indeholder mange flerumættede fedt, fibre, vitaminer og mineraler og giver øget indtag af diætprotein, mens farlige mættede fedtstoffer og unødvendigt kulhydratindtag reduceres fra forbruget af tomme kalorier.
Sojaprotein
Isoflavoner, kraftige phytoøstrogen-kemikalier, der findes i sojaplanter, der fungerer som østrogen i den menneskelige krop, er mest udbredt i sojavad end i andre fødevarer. Anerkendt for deres potentielle sundhedsmæssige fordele, sojaproteiner eller soja nødder, indeholder de fleste isoflavoner af enhver mad. Ifølge Linus Pauling Institute forekommer "diæter, der er rige på soja eller sojaholdige produkter, sikre og potentielt gavnlige, " og kun 3, 5 ounce sojaprotein indeholder 102 milligram isoflavoner. Selvom der ikke er opstillet daglige indtagelseskrav for isoflavoner hidtil, anbefaler National Institute of Health mindst 25 gram sojaprotein pr. Dag for at forhindre hjertesygdomme. Almindelige eller saltede soja nødder er en god snack og kan bruges i salater eller andre retter.
miso
Miso er en japansk blanding af gæret kogt ris, byg, sojabønner og salt, der fremstiller en velsmagende sauce, spredt eller suppe. Bare en 1/2-kop servering af miso har 59 milligram isoflavoner, kun andet end soja nødder. Miso er en fastfood i japansk kultur. Som spredning kan miso bruges sammen med pitas eller kiks, eller endda friske grøntsager. Miso er en suppefortykningsmiddel eller base og giver ekstra ernæring og smag. I Japan og Kina overstiger indtagelsen af isoflavoner langt den i USA; de forbruger 25 milligram til 50 milligram per dag, mens i USA er isoflavonforbruget kun 2 milligram pr. dag.
Edamame og andre sojaprodukter
Kogte sojabønner er også en rig kilde til isoflavoner, da en 1/2-kop portion giver 47 milligram isoflavoner. Let at tilberede, kogte sojabønner eller edamame kan serveres til ethvert måltid eller til en snack. Andre fødevarer, der er rige på isoflavoner og sojaprotein, inkluderer tofu, der let bruges i vegetabilsk omrøring og suppe; sojasmør, til spredning på pitabrød og brød; og sojaburger på grillen.
