Steaks er ikke kun til grilling. Når en sugen efter bøf strejker, kan du forkæle dig med et saftigt kød af oksekød i dit eget køkken. En støbejernspande producerer en brun, crusty sear på en bøf og koger kødet til perfektion. Jern er tæt og en god varmeleder. Det er langsomt at varme op, men opretholder temperaturen, når den er varm. Bøffer er ideelle til madlavning i en jernpande, fordi gryden bruner udvendigt uden at koge interiøret. Udskæringer, der er velegnede til madlavning på komfuret inkluderer ribbenøje, mørbrad, nederdel og stripsteaks.
Trin 1
Fjern bøften fra køleskabet 15 til 30 minutter før tilberedning. Klap det med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt.
Trin 2
Påfør en tynd belægning af olie på begge sider af bøften ved hjælp af en oljemister eller børste.
Trin 3
Krydder bøften på begge sider med salt og formalet sort peber efter smag. Brug din hånd til at gnide salt og peber ind på overfladen af bøf, og lad bøften sidde i cirka 5 minutter.
Trin 4
Sæt brænderen eller varmeelementet på højt og opvarm gryden i 3 til 5 minutter.
Trin 5
Let bøften let ned i gryden for at undgå sprøjt. Lad bøfskokken uforstyrret i 3 til 5 minutter. Vend biffen og kog på den anden side i yderligere 5 minutter, afhængigt af tykkelsen.
Trin 6
Fjern bøften fra panden med tang, og læg den på en tallerken eller fad. Telt løst med folie, og lad bøften hvile i 5 minutter, før servering.
Ting, du har brug for
-
Bøf, højst 1 tomme tyk
Papirhåndklæder
Madolie - grøntsag, raps, jordnødder eller saflor
Salt og sort peber
Krydret støbejernspande
Grydeløs eller varmesikker handske
tænger
Tallerken eller fad
Sølvpapir
Komfur
Tip
Støbejernspanderne skal krydres jævnligt. Smelt en ske forkortelse i gryden, gnid fedt over hele gryden med et papirhåndklæde og bages på hovedet ved 350 F i en time.
Tænd udstødningssystemet over ovnen, hvis den varme pande får olien til at ryge.
Advarsel
Når en strygejern bliver varm, bliver håndtaget også varmt. Vær forsigtig, og hold håndtaget vendt væk fra fronten på ovnen, hvis små børn er i køkkenet.
Tykskårne og udbenede bøffer kan forblive ubehageligt sjældne, når de koges på komfuret. Du kan bruge en strygejernspande til at skære udvendigt og derefter færdig med at tilberede dem i ovnen.
